Compote coings-pommes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 800 g, il vous faut :

• 1 600 g de coing
• 2 60 g d'eau
• 3 500 g de pommes
• 4 4 cuillères à soupe d'eau
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 60 g de sucre de canne
• Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	27 min.	59 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez soigneusement 600 g de coing.
• 2 : Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.
  Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.
  Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
• 3 : Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.
• 4 : Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.
• 5 : Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
  Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).
  Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.
• 6 : Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...
• 7 : ...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
• 8 : Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.
• 9 : Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.

Remarques

Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.
Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.

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