Sucre vanillé


Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ.

Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille.

Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
350 595 164.0/5 pour 38 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2018

Pour 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
26 min.26 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs mois dans un bocal fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sucre vanillé : Photo de l'étape 1
Coupez les extrémités de 5 gousses de vanille et jetez les.

Étape 2 - 1 min.
Sucre vanillé : Photo de l'étape 2
Coupez les gousses en morceaux.

Étape 3 - 3 min.
Sucre vanillé : Photo de l'étape 3
Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 de 500 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 2 min.
Sucre vanillé : Photo de l'étape 4
Mixez 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 15 min.
Sucre vanillé : Photo de l'étape 5
Tamisez le résultat dans un saladier...

Étape 6
Sucre vanillé : Photo de l'étape 6
...jusqu'à ce que tout le sucre tombe au fond.

Étape 7
Sucre vanillé : Photo de l'étape 7
Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe, rajoutez 1/4 du sucre et recommencez l'opération.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.

Étape 8
Sucre vanillé : Photo de l'étape 8
A la fin, il va vous rester un peu de "poudre" des gousses de vanille, ne la jetez pas : utilisez la dans une recette comme la crème brûlée ou la crème pâtissière, où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré.

Étape 9
Sucre vanillé : Photo de l'étape 9
Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de vanille se mélangent bien au sucre en poudre.

Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère.

Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.

Remarques

On peut prendre des multiples des proportions indiquées, il suffit de respecter 100 g de sucre par gousse de vanille.

Fuyez toutes les pseudo-recettes qui vous racontent que planter une gousse de vanille dans un pot de sucre va vous donner du sucre vanillé, c'est un gros mensonge car la gousse est assez étanche.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 008 Kcal ou 8 407 Kj0 gr502 gr0 gr
100 %0 %47 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
390 Kcal ou 1 633 Kj0 gr97 gr0 gr
19 %0 %9 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.
80 445 14.3/5 pour 3 notations 1 heure 21 min.
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Coupe de fraises menthe et Chantilly

Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.
211 346 34.7/5 pour 7 notations 1 heure 30 min.
Tarte au citron
Tarte au citron

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
11 848 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 33 min.
Douillons d'Yvetot
Douillons d'Yvetot

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée. Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
44 506 24.2/5 pour 6 notations 1 heure 3 min.
Compote d'abricots
Compote d'abricots

Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
587 659 614.0/5 pour 98 notations 1 heure 25 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après Jamie Oliver.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à sablés Bretons, Gâteau aux flocons d'avoine, Gâteau de famille, Tarte Bounty pour Alison, Clafoutis aux cerises, ... Toutes
Gousse de vanilleGousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière à la pomme, Crème anglaise, Cannelés, Riz au lait Chantilly, Galette Charentaise, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
178 361 313.3/5 pour 27 notations 1 heure
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
484 449 714.8/5 pour 117 notations 6 heures 24 min.
Meringue italienne
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
319 151 594.0/5 pour 35 notations 30 min.
Comment préparer du chou
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
674 291 213.6/5 pour 149 notations 43 min.
Haricots aux tomates
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
94 930 44.8/5 pour 5 notations 1 heure 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/10/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 16 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page