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Compote coings-pommes

Name: Compote coings-pommes
Prep time: 32 min
Cook time: 27 min
Total time: 59 min
Yield: 800 g
Cuisine: French
Ingredients: 600 g de coing; 60 g d'eau; 500 g de pommes; 4 cuillères à soupe d'eau; 10 g de sucre vanillé; 60 g de sucre de canne

La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.

Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.

132 K 3.5/5 (12 avis)

60 min.

Facile

2.35 €

800 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 800 g, il vous faut :

1 600 g de coing
2 60 g d'eau
3 500 g de pommes
4 4 cuillères à soupe d'eau
5 10 g de sucre vanillé
6 60 g de sucre de canne
Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Lavez soigneusement 600 g de coing.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.

Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.

Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.

Étape 3 - ⌛ 20 min.

Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.

Étape 4

Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).

Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.

Étape 6

Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...

Étape 7 - ⌛ 7 min.

...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.

Remarques

Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.

Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	4 ANC=2 %	240 ANC=20 %	4 ANC=1 %	860 ANC=40 %	3 590 ANC : 40 %
Pour 100 g	0	20 ANC=2 %	0	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %

Combien ça coûte ?

Pour 800 g : 2.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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