Compote coings-pommes

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 1
    Lavez soigneusement 600 g de coing.
  2. 15 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 2
    Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.

    Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.

    Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
  3. 20 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 3
    Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.
  4. Compote coings-pommes : Photo de l'étape 4
    Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.
  5. 10 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 5
    Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

    Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).

    Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.
  6. Compote coings-pommes : Photo de l'étape 6
    Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...
  7. 7 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 7
    ...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  8. 2 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 8
    Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.
  9. 3 min.Compote coings-pommes : Photo de l'étape 9
    Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.

Remarques :

Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.

Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)