Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.
Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
22 6813.7/5 pour 6 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 800 g, il vous faut :
- 0
600 g de coing - 1
60 g d'eau - 2
500 g de pommes - 3 4 cuillères à soupe d'eau
- 4
10 g de Sucre vanillé - 5
60 g de sucre de canne - Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 32 min. | 27 min. | 59 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez soigneusement 600 g de coing.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.
Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.
Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.
Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
Étape 3 - 20 min.
Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.
Étape 4
Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.
Étape 5 - 10 min.
Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).
Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.
Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).
Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.
Étape 6
Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...
Étape 7 - 7 min.
...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Étape 8 - 2 min.
Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.
Étape 9 - 3 min.
Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.
Remarques
Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.
Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.
Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 827 Kcal ou 3 462 Kj | 5 gr | 200 gr | 5 gr |
| 41 % | 2 % | 19 % | 1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 64 Kcal ou 268 Kj | < 1 gr | 16 gr | < 1 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 g : 2.32 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Coing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de coings, ... Toutes |
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Strudel aux pommes, Feuillantines de pommes tièdes, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Charlotte comtoise aux pommes, ... Toutes |
| Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Brioche feuilletée en brownie, Gâteau des iles, Brioche roulée châtaigne et pommes, Comme des nems bretons, ... Toutes |
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'oranges, Comment luter une cocotte ou terrine, Pain aux graines, Croustade de langoustines au sabayon, Pralin, ... Toutes |
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