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Compote coings-pommes

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La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.

Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.

14 6053/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

1 2 3 4 5

Dernière mise à jour : Le 20 Décembre 2017

Pour 800 g, il vous faut :

• 1 600 g de coing
• 2 60 g d'eau
• 3 500 g de pommes
• 4 4 cuillères à soupe d'eau
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 60 g de sucre de canne
• Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes

Changer ces ingrédients pour : 400 g 800 g 1 kg 600 g 2 kg 400 g

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	27 min.	59 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 2 min.

Lavez soigneusement 600 g de coing.

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Étape 2 - 15 min.

Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.

Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.

Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.

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Étape 3 - 20 min.

Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.

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Étape 4

Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.

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Étape 5 - 10 min.

Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).

Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.

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Étape 6

Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...

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Étape 7 - 7 min.

...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

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Étape 8 - 2 min.

Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.

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Étape 9 - 3 min.

Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.

Remarques

Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.

Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
827 Kcal ou 3 462 Kj	5 gr	200 gr	5 gr
41 %	2 %	19 %	1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
64 Kcal ou 268 Kj	< 1 gr	16 gr	< 1 gr
3 %	<1 %	1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 800 g : 2.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Coing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de coings, ... Toutes
	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche Tatin, Charlotte comtoise aux pommes, Crumble d'automne pommes et prunes, Semelle aux pommes, Tarte Alsacienne, ... Toutes
	Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain d'epice, Gâteau des iles, Barres chocolatées aux céréales, Gâteau des iles, Cookies, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte feuilletée, Petits pains spéciaux, Langoustines grillées au sésame, Poulet au curry express, Ficelles Comtoises, ... Toutes

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