Compote coings-pommes


Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.

Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
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Dernière mise à jour : Le 20 Décembre 2017

Pour 800 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 400 g 800 g 1 kg 600 g 2 kg 400 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.27 min.59 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 1
Lavez soigneusement 600 g de coing.

Étape 2 - 15 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 2
Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.

Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.

Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.

Étape 3 - 20 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 3
Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 60 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.

Étape 4
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 4
Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.

Étape 5 - 10 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 5
Épluchez 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).

Ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'eau, 10 g de Sucre vanillé et 60 g de sucre de canne.

Étape 6
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 6
Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...

Étape 7 - 7 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 7
...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Étape 8 - 2 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 8
Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.

Étape 9 - 3 min.
Compote coings-pommes : Photo de l'étape 9
Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.

Remarques

Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.

Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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