Compote de pommes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 750 g, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes
• 2 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 4 cuillères à soupe d'eau
• 4 1 petite cuillère de Sucre vanillé
• 5 ½ citron
• Poids total de ces ingrédients : 1 175 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	30 min.	10 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.
  1^er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.
• 2 : Versez sur les pommes coupées 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 petite cuillère de Sucre vanillé, versez ensuite 4 cuillères à soupe d'eau et le jus de ½ citron.
  2^ème point important : Ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.
• 3 : Couvrez et mettez sur feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (10 minutes environ).
  3^ème point important : Couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.
• 4 : Retirez du feu et découvrez, si vous remuez les pommes bien cuites se brisent et forme déjà presque une compote.
  4^ème point important : Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
• 5 : Ce n'est pas indispensable, mais si vous voulez une consistance bien lisse, terminez par un coup de mixer.
• 6 : Laissez refroidir, à couvert, en mettant le fond de la casserole dans de l'eau froide pendant 30 minutes, et en remuant de temps en temps.
• 7 : Mettez éventuellement en bocal, et conservez au réfrigérateur, en récipient fermé.
• 8 : Vous pouvez également voir cette petite vidéo qui résume la recette.

Remarques

Le genre des pommes que vous utiliserez va influencer fortement le goût et la texture de votre compote, choisissez les bien. A mon avis les meilleurs compotes se font avec des pommes un peu acidulées comme les reinettes.

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