Craquelin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 150 g, il vous faut :

• 1 50 g de farine
• 2 50 g de sucre de canne
• 3 50 g de beurre
• Poids total de ces ingrédients : 150 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
24 min.	30 min.	54 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un batteur, versez 50 g de farine, 50 g de sucre de canne et 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
• 2 : Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à la formation d'une pâte.
• 3 : Rassemblez la pâte en une galette que vous étalerez sommairement à la main sur une feuille de papier cuisson (très important, car le craquelin colle facilement).
• 4 : Posez une seconde feuille de papier cuisson sur la pâte, puis, au rouleau, étalez finement, sur 2 ou 3 mm maximum.
  Mettez au frigo pour au moins 30 minutes.
• 5 : Au bout de ce temps, posez la pâte sur votre plan de travail puis retirez délicatement la feuille du dessus.
  Saupoudrez d'un peu de farine.
• 6 : Retournez la pâte, côté fariné en dessous donc, puis retirez délicatement la seconde feuille de papier.
  Votre craquelin est prêt pour la découpe.
• 7 : Découpez avec un découpoir les formes choisies, ici de petits cercles pour des futurs choux ronds.
• 8 : Posez un cercle de craquelin sur chaque chou, enfournez immédiatement, et cuisez comme d'habitude.
• 9 : Au sortir du four, vous apprécierez le très bel aspect, doré et régulier de vos choux au craquelin.

Remarques

Si vous utilisez du beurre mou, sorti du frigo au moins une heure à l'avance, le mélange à l'étape 2 sera plus facile et plus rapide.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre demi-sel, mais si vous n'avez que ça sous la main, ça ira aussi.

---