Glace royale

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 120 g, il vous faut :

• 1 20 g de blanc d'œuf
• 2 100 g de sucre glace
• 3 ½ petite cuillère de jus de citron
• Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

Durées :

Préparation
15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 20 g de blanc d'œuf et ½ petite cuillère de jus de citron dans un récipient.
• 2 : Versez la moitié du sucre glace.
• 3 : Et mélangez soigneusement au fouet.
• 4 : Rajoutez du sucre glace par cuillère et fouettez bien à chaque fois.
  Faites ceci jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse qui forme une pointe quand vous retirez le fouet.
• 5 : Votre glace royale est prête a être utilisée, pour napper un gâteau ou une confiserie, comme les calissons par exemple.

Remarques

Les proportions de blanc d'œuf et de sucre glace sont assez indicatives, l'important est d'obtenir la texture un peu pâteuse indiquée, qu'importe le poids exact de sucre.
Le jus de citron est là pour vous permettre d'obtenir un beau blanc brillant, mais la glace royale peut très bien être colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

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