Meringue suisse

Pour 150 g, il vous faut :

• 1 60 g de blanc d'œuf
• 2 100 g de sucre glace
• 3 cacao en poudre (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 160 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  Dans le bol d'un robot versez 60 g de blanc d'œuf et 100 g de sucre glace.
• 2 : Fouettez l'ensemble pour bien mélanger, puis mettez le bol du batteur dans une casserole d'eau frémissanteavec un thermomètre.
  Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température arrive à 50°C (122°F).
• 3 : Remettez alors le bol dans le robot et mettez à fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 minutes.
• 4 : Vous remarquerez que le mélange est moins léger que pour une meringue classique et qu'il monte donc moins, mais qu'il est bien plus onctueux.
• 5 : Dressez votre meringue à la poche à douille sur un papier cuisson.
• 6 : Saupoudrez éventuellement d'un peu de cacao (c'est juste esthétique).
• 7 : Et enfournez pour 45 minutes de cuisson...
• 8 : ...au four dont vous bloquerez la porte avec une cuillère pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• 9 : Laissez refroidir sur une grille.