Pâte feuilletée

Une recette du site cuisine-facile.com
438K 614.3 19 Janvier 2011
Pâte feuilletée
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Pour 1 kg 100 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposTotale
45 min.2 heures2 heures 45 min.

La recette pas à pas

Remarques

La pâte feuilletée ne se conserve pas longtemps au frigo sans noircir (malgré le vinaigre blanc), au maximum 2 ou 3 jours. Par contre elle se congèle très bien, et dans ce cas donnez lui un tour double en moins, congelez, et donnez lui le dernier tour après décongélation d'une nuit au frigo, un peu avant de l'utiliser.
Si vous vous demandez combien il y a de couches de pâte au final, voici la réponse : après le tour simple il y a 2 couches de beurre entre 3 couches de pâte, chaque tour double quadruple le nombre de couche, au premier on a donc 12 couches, au deuxième 48, et au troisième 192 !
Comment ça marche la pâte feuilletée ? En cuisant, les couches de pâte vont se solidifier et former les feuilles, dans le même temps le beurre va fondre, et l'eau qu'il contient se transformer en vapeur qui emprisonnée par les feuilles de pâte, va les écarter et donner ainsi la légèreté.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-pate-feuilletee.php
Le 27 Mai 2024.
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