Pâte sablée au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 700 g, il vous faut :

• 1 200 g de beurre
• 2 135 g de sucre glace
• 3 2 g de sel fin
• 4 50 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 5 300 g de farine
• 6 25 g de cacao en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 712 grammes

Durées :

Préparation
16 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un robot, versez 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 135 g de sucre glace et 2 g de sel fin.
  Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).
• 2 : Ajoutez 50 g d'œuf, et mélangez à nouveau.
• 3 : Terminez en ajoutant d'un coup 300 g de farine et 25 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.
• 4 : Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.
  Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.

Remarques

Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.

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