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Pâte sablée au chocolat

Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage.

Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.

9 665 11/5 pour 1 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2018

Pour 700 g, il vous faut :

1 200 g de beurre
2 135 g de sucre glace
3 2 g de sel fin
4 50 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 300 g de farine
6 25 g de cacao en poudre
Poids total de ces ingrédients : 712 grammes

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
16 min.	16 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un robot, versez 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 135 g de sucre glace et 2 g de sel fin.

Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).

Étape 2 - 3 min.

Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 2

Ajoutez 50 g d'œuf, et mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.

Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 3

Terminez en ajoutant d'un coup 300 g de farine et 25 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.

Étape 4 - 5 min.

Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 4

Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.

Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.

Remarques

Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 264 Kcal ou 13 666 Kj	40 gr	368 gr	182 gr
163 %	15 %	35 %	28 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
458 Kcal ou 1 918 Kj	6 gr	52 gr	25 gr
23 %	2 %	5 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 g : 2.51 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fougasse aux lardons et au Comté, Tuiles coco, Pains pour hamburger (buns), Crackers au pesto, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Pâte feuilletée, Sablés chocolat-thé Matcha, Feuillantines marines, Parmentier Bruxellois, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mille-feuilles, Saint-honoré, Boules Berlinoises, Succès praliné, Gâteau moelleux au citron, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Flan parisien, Sablés aux noix, Omelette aux tomates, Baguette garnie, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour cette bonne recette ,dès que je suis sur pieds ,je la teste :),il y a un gros mangeur de chocolat chez moi mon pt mari :D et je cherche toujours une nouvelle recette alors grand merci :) et bonnes vacances à tout le monde
Posté par izou le 4 juillet 2018 à 08h35 (n° 1)

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