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Pâte sablée au chocolat

Pâte sablée au chocolat

Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage.

Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.

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Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2018

Pour 700 g, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
16 min.16 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 1 Dans le bol d'un robot, versez 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 135 g de sucre glace et 2 g de sel fin.

Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).
Étape 2
3 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 2 Ajoutez 50 g d'œuf, et mélangez à nouveau.
Étape 3
3 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 3 Terminez en ajoutant d'un coup 300 g de farine et 25 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.
Étape 4
5 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 4 Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.

Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.

Remarques

Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
327140 gr368 gr182 gr
164 %15 %35 %28 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4596 gr52 gr26 gr
23 %2 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 g : 2.51 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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