Pâte sablée au chocolat
La recette pas à pas :
- 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 135 g de sucre glace et 2 g de sel fin.
Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème). - 3 min.
Ajoutez 50 g d'œuf, et mélangez à nouveau. - 3 min.
Terminez en ajoutant d'un coup 300 g de farine et 25 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop. - 5 min.
Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.
Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.
Remarques :
Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.Recettes qui en utilisent : 1
Source :
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