Pâte sablée au chocolat


Pâte sablée au chocolat
Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage.

Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.
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Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2018

Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTartePâteChocolatCacao

Pour 700 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
16 min.16 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 135 g de sucre glace et 2 g de sel fin.

Mélangez le tout à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir un mélange homogène (les pâtissiers disent "crémer" parce que la consistance voulue est celle d'une crème).

Étape 2 - 3 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 2
Ajoutez 50 g d'œuf, et mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 3
Terminez en ajoutant d'un coup 300 g de farine et 25 g de cacao en poudre, et pétrissez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêtez le robot dès que le mélange est constitué, ne pétrissez surtout pas trop.

Étape 4 - 5 min.
Pâte sablée au chocolat : Photo de l'étape 4
Pesez des pâtons de 250/300 grammes, faites des boules que vous aplatirez en galettes et filmerez.

Mettez au frigo 1 heure au minimum avant d'utiliser, ou congelez pour plus tard.

Remarques

Pour faire de simples sablés au chocolat, mais plus gourmands, vous pouvez incorporer dans la pâte, en fin de pétrissage, des pépites de chocolat.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, filmée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 264 Kcal ou 13 666 Kj40 gr368 gr182 gr
163 %15 %35 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
458 Kcal ou 1 918 Kj6 gr52 gr25 gr
23 %2 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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