Vin chaud "comme à Belle-Plagne"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre de vin rouge
• 2 3 oranges
• 3 1 pamplemousse
• 4 1 sachet de sucre vanillé
• 5 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 2 305 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 3 min.	1 heure 33 min.

La recette pas à pas

• 1 : Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.
  Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
• 2 : Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de côté un demi-pamplemousse, une demi-orange et pressez les autres.
• 3 : Lavez soigneusement l'écorce des demi-fruits mis de côté, coupez-les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.
• 4 : Quand le vin bout, approchez une flamme au-dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).
  Laissez ainsi brûler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.
• 5 : Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.
• 6 : Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.
• 7 : Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.
• 8 : Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.

Remarques

Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...
Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).
Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est-à-dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'œuf puis dans du sucre en poudre.

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