Vin chaud "comme à Belle-Plagne"


Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire évoluer à votre gout.
198 142 64.8/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.1 heure 3 min.1 heure 32 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 1
Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.

Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 2 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.

Étape 3 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 3
Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.

Étape 4 - 3 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 4
Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).

Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.

Étape 5 - 2 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 5
Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.

Étape 6 - 2 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 6
Ajoutez 1 sachet de Sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.

Étape 7 - 1 heure
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 7
Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.

Étape 8 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 8
Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.

Remarques

Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...

Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).

Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 621 Kcal ou 6 787 Kj11 gr183 gr0 gr
81 %4 %17 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj< 1 gr8 gr0 gr
4 %<1 %1 %0 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
270 Kcal ou 1 130 Kj2 gr31 gr0 gr
14 %1 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...

Cette recette utilise (entre autres)

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