Vin chaud "comme à Belle-Plagne"


Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire évoluer à votre gout.
215K 6 10 4.6
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : VinChaudFruitsépicesSkiNeigeHiver
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 0 vin rouge 1 litre de vin rouge
  • 1 orange 3 oranges
  • 2 pamplemousse 1 pamplemousse
  • 3 Sucre vanillé 1 sachet de Sucre vanillé
  • 4 sucre en poudre 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 cannelle 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 2 315 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.1 heure 3 min.1 heure 32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 1
Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.

Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 2 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.

Étape 3 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 3
Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.

Étape 4 - 3 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 4
Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).

Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.

Étape 5 - 2 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 5
Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.

Étape 6 - 2 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 6
Ajoutez 1 sachet de Sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.

Étape 7 - 1 heure
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 7
Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.

Étape 8 - 5 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 8
Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.
Remarques
Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...

Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).

Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 621 Kcal ou 6 787 Kj11 gr183 gr0 gr
81 %4 %17 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj< 1 gr8 gr0 gr
4 %<1 %1 %0 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
270 Kcal ou 1 130 Kj2 gr31 gr0 gr
14 %1 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 9.37 €
  • Par personne : 1.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Si vous brulez et ensuite vu le temps que ça chauffe, il ne doit rien (ou presque rien) rester comme alcool.
    Posté par jh le 26 décembre 2016 à 10h02 (n° 6)
  • Nous avons préparé un vin chaud hier soir et avons fait brûler l'alcool pensez vous qu'il en reste encore ?Aujourd'hui j'ai tenté de brûler l'alcool au cas où et ...ras ... on s'est régalé mais effectivement cela ne réchauffe pas ...en tout cas merci pour votre recette et joyeuses fêtes
    Posté par Clarabelle le 25 décembre 2016 à 21h22 (n° 5)
  • Ok.Merci.Bruno
    Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 15h06 (n° 4)
  • Bonjour,Non ce n'est pas indispensable, de toutes façons il s'évapore en grande partie. D'un autre côté, ne vous méprenez pas : l'alcool ne réchauffe pas, il donne juste l'impression qu'on est réchauffé.
    Posté par jh le 18 décembre 2010 à 12h55 (n° 3)
  • Bonjour,Je m'apprête à faire ce vin chaud (t° extérieure de -8° dans le nord actuellement!!) pour réchauffer tout le monde. Mais j'ai une question concernant l'alcool: faut-il absolument brûler les vapeurs d'alcool? L'alcool aussi réchauffe et il est peut-être dommage de l'éliminer! Votre avis?Encore merci pour ce site et le travail que vous réalisez pour le maintenir.Bruno
    Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 09h04 (n° 2)
  • Impossible j'ai respirer les vapeurs et en vain je suis chaud.
    Posté par le voyageur le 23 février 2009 à 14h40 (n° 1)
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