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Vin chaud "comme à Belle-Plagne"

Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire évoluer à votre gout.

198 142 64.8/5 pour 8 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 litre de vin rouge
2 3 oranges
3 1 pamplemousse
4 1 sachet de Sucre vanillé
5 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 1 pincée de cannelle (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 315 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
29 min.	1 heure 3 min.	1 heure 32 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 1

Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.

Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 2 - 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 2

Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.

Étape 3 - 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 3

Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.

Étape 4 - 3 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 4

Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).

Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.

Étape 5 - 2 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 5

Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.

Étape 6 - 2 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 6

Ajoutez 1 sachet de Sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.

Étape 7 - 1 heure

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 7

Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.

Étape 8 - 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 8

Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.

Remarques

Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...

Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).

Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 621 Kcal ou 6 787 Kj	11 gr	183 gr	0 gr
81 %	4 %	17 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
70 Kcal ou 293 Kj	< 1 gr	8 gr	0 gr
4 %	<1 %	1 %	0 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
270 Kcal ou 1 130 Kj	2 gr	31 gr	0 gr
14 %	1 %	3 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.37 €
Par personne : 1.56 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...

Cette recette utilise (entre autres)

	Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier à l'envers, Boeuf bourguignon, Parmentier de queue de boeuf, Poires au cassis et vin rouge, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foie gras en terrine fait maison, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Feuillantines de pommes tièdes, Crème au beurre, Tuiles aux amandes, ... Toutes
	Orange : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Colombier de la Pentecôte, Pogne de Romans, Panettone, Bananes flambées légères, Comme des nems bretons, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Compote coings-pommes, Clafoutis aux cerises, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Cake au chocolat, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Si vous brulez et ensuite vu le temps que ça chauffe, il ne doit rien (ou presque rien) rester comme alcool.
Posté par jh le 26 décembre 2016 à 10h02 (n° 6)
Nous avons préparé un vin chaud hier soir et avons fait brûler l'alcool pensez vous qu'il en reste encore ?Aujourd'hui j'ai tenté de brûler l'alcool au cas où et ...ras ... on s'est régalé mais effectivement cela ne réchauffe pas ...en tout cas merci pour votre recette et joyeuses fêtes
Posté par Clarabelle le 25 décembre 2016 à 21h22 (n° 5)
Ok. Merci. Bruno
Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 15h06 (n° 4)
Bonjour, Non ce n'est pas indispensable, de toutes façons il s'évapore en grande partie. D'un autre côté, ne vous méprenez pas : l'alcool ne réchauffe pas, il donne juste l'impression qu'on est réchauffé.
Posté par jh le 18 décembre 2010 à 12h55 (n° 3)
Bonjour, Je m'apprête à faire ce vin chaud (t° extérieure de -8° dans le nord actuellement!!) pour réchauffer tout le monde. Mais j'ai une question concernant l'alcool: faut-il absolument brûler les vapeurs d'alcool? L'alcool aussi réchauffe et il est peut-être dommage de l'éliminer! Votre avis? Encore merci pour ce site et le travail que vous réalisez pour le maintenir. Bruno
Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 09h04 (n° 2)
Impossible j'ai respirer les vapeurs et en vain je suis chaud.
Posté par le voyageur le 23 février 2009 à 14h40 (n° 1)

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