Amaretti noisettes et cacao

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 pièces, il vous faut :

• 1 250 g de noisettes en poudre
• 2 200 g de sucre en poudre
• 3 20 g de cacao en poudre
• 4 60 g de blanc d'œuf
• 5 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 6 25 noisettes entières
• Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	10 min.	15 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans un saladier versez 250 g de noisettes en poudre, 200 g de sucre en poudre et 20 g de cacao en poudre.
• 2 : Mélangez ces poudres au fouet.
• 3 : Ajoutez 60 g de blanc d'œuf (60 g = 2 blancs) et commencez à mélanger à la cuillère ou à la spatule.
• 4 : Terminez le mélange à la main, c'est ce qu'il y a de plus simple...
• 5 : ...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 6 : Divisez la pâte en morceaux de 20-25 g.
• 7 : Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
  Roulez ces morceaux en boules entre les paumes de vos mains.
  Nota : Si vous avez des enfants autour de vous, faites vous aider par eux, ils vont adorer ce coté "pâte à modeler".
• 8 : Versez 3 cuillères à soupe de sucre glace dans une assiette creuse (ou mieux un moule à manqué si vous en avez un).
  Enrobez de sucre glace les boules de pâte, par paquets de 5-6 environ, en faisant tourner le moule sur lui-même.
• 9 : Roulez ensuite les boules dans la paume de vos mains pour retirer l'excès de sucre glace.
  On veut une très très fine couche de sucre glace sur toute la boule de pâte.
• 10 : Faites ça pour toutes les boules et posez les sur une feuille de papier cuisson (c'est important), posée sur une plaque à pâtisserie.
• 11 : Posez une noisette sur chaque boule, et appuyez dessus avec vos doigts pour aplatir un peu la boule et la faire craqueler sur les cotés.
• 12 : Faites ça pour toutes les boules...
• 13 : ...et enfournez à 170°C (340°F) pour 15 minutes environ.
• 14 : Laissez refroidir sur une grille, et dégustez.

Remarques

Vous pouvez faire le mélange pour la pâte entièrement à la main, ça prends 2 ou 3 minutes, pas la peine de sortir votre robot.
Utilisez de préférence des noisettes mondées, sans la peau, pour garnir le dessus.
Pour une version un peu plus nuancée, remplacez la moitié des noisettes en poudre par des amandes en poudre.

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