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Amaretti noisettes et cacao
Vous connaissez peut-être déjà les amaretti amandes et citron, alors en voici une toute aussi délicieuse version aux noisettes et cacao, avec une recette simplifiée.
1 567 5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2026
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de noisettes en poudre - 2
200 g de sucre en poudre - 3
20 g de cacao en poudre - 4
60 g de blanc d'œuf - 5
3 cuillères à soupe de sucre glace - 6
25 noisettes entières - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
10 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier versez 250 g de noisettes en poudre, 200 g de sucre en poudre et 20 g de cacao en poudre.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mélangez ces poudres au fouet.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 60 g de blanc d'œuf (60 g = 2 blancs) et commencez à mélanger à la cuillère ou à la spatule.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Terminez le mélange à la main, c'est ce qu'il y a de plus simple...
Étape 5
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Divisez la pâte en morceaux de 20-25 g.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Roulez ces morceaux en boules entre les paumes de vos mains.
Nota : Si vous avez des enfants autour de vous, faites vous aider par eux, ils vont adorer ce coté "pâte à modeler".
Roulez ces morceaux en boules entre les paumes de vos mains.
Nota : Si vous avez des enfants autour de vous, faites vous aider par eux, ils vont adorer ce coté "pâte à modeler".
Étape 8
Versez 3 cuillères à soupe de sucre glace dans une assiette creuse (ou mieux un moule à manqué si vous en avez un).
Enrobez de sucre glace les boules de pâte, par paquets de 5-6 environ, en faisant tourner le moule sur lui-même.
Enrobez de sucre glace les boules de pâte, par paquets de 5-6 environ, en faisant tourner le moule sur lui-même.
Étape 9
Roulez ensuite les boules dans la paume de vos mains pour retirer l'excès de sucre glace.
On veut une très très fine couche de sucre glace sur toute la boule de pâte.
On veut une très très fine couche de sucre glace sur toute la boule de pâte.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Faites ça pour toutes les boules et posez les sur une feuille de papier cuisson (c'est important), posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 11
Posez une noisette sur chaque boule, et appuyez dessus avec vos doigts pour aplatir un peu la boule et la faire craqueler sur les cotés.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Faites ça pour toutes les boules...
Étape 13 - ⌛ 15 min.
...et enfournez à 170°C (340°F) pour 15 minutes environ.
Étape 14 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir sur une grille, et dégustez.
Remarques
Vous pouvez faire le mélange pour la pâte entièrement à la main, ça prends 2 ou 3 minutes, pas la peine de sortir votre robot.
Utilisez de préférence des noisettes mondées, sans la peau, pour garnir le dessus.
Pour une version un peu plus nuancée, remplacez la moitié des noisettes en poudre par des amandes en poudre.
Utilisez de préférence des noisettes mondées, sans la peau, pour garnir le dessus.
Pour une version un peu plus nuancée, remplacez la moitié des noisettes en poudre par des amandes en poudre.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=13 % | 49 g ANC=19 % | 28 g ANC=39 % | 489 kcal ANC=24 % | 2 051 kJ ANC=24 % |
| Par pièce | 1 g ANC=3 % | 11 g ANC=4 % | 6 g ANC=9 % | 117 kcal ANC=6 % | 492 kJ ANC=6 % |
| Pour la recette | 49 g ANC=76 % | 297 g ANC=112 % | 172 g ANC=236 % | 2 939 kcal ANC=147 % | 12 309 kJ ANC=147 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 pièces
4.55 €
Par pièce
0.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Noisettes en poudre
Sucre en poudre
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Sablés ViennoisOmelette norvégienneMeringue suisseMacarons d'AmiensGlace royale Voir les 55 autres
Noisettes entières
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