Croute à thé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 Croute à thé, il vous faut :

• 1 200 g de Pâte sablée
• 2 100 g de sucre glace
• 3 100 g d'amandes en poudre
• 4 2 blancs d'œuf
• 5 3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 460 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	15 min.	30 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 200 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
  J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
  Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
• 2 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
• 3 : Puis ajoutez 2 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
  Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
• 4 : Vous pouvez ajouter éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
• 5 : Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
• 6 : Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
• 7 : Enfournez pour environ 30 minutes environ.
• 8 : Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
  Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.

Remarques

Il vaut mieux laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis démouler froid ou tiède et ensuite seulement poser à nouveau sur la grille.

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