Croute à thé


Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
195 014 214.6/5 pour 37 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 Croute à thé, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.30 min.1 heure 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 1
Étalez 200 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.

Étape 2 - 10 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 2
Posez la bande de pâte au fond de votre moule à cake, ce n'est pas facile, alors ne soyez pas inquiet(e) si tout part en morceaux comme sur la photo...

L'avantage de la pâte sablée c'est qu'on peut ensuite recoller les morceaux assez facilement et poser des "pièces".

Étape 3 - 3 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 3
Le but est d'obtenir un fond régulier et un bord de 2 ou 3 cm, ou 1 pouce de hauteur.

Une fois que c'est fait, mettez au réfrigérateur en attente.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 3 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 4
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 5 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 5
Puis ajoutez 2 blancs d'œuf, éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.

Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.

Étape 6 - 30 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 6
Répartissez la pâte aux amandes dans le fond de pâte sablée, et enfournez pour environ 30 minutes.

Étape 7
Croute à thé : Photo de l'étape 7
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.

Remarques

Il vaut mieux laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis démouler froid ou tiède et poser à nouveau sur la grille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 029 Kcal ou 8 495 Kj36 gr204 gr119 gr
101 %14 %19 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
441 Kcal ou 1 846 Kj8 gr44 gr26 gr
22 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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