Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 750 ml de vin rouge
• 2 150 g de sucre en poudre
• 3 2 brins de thym
• 4 1 citron
• 5 500 g de fraises
• 6 200 g de crème Chantilly
• 7 4 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	15 min.	45 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
• 2 : Ajoutez au vin réduit 150 g de sucre en poudre, 2 brins de thym, et le zeste de 1 citron.
• 3 : Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
• 4 : Filtrer le contenu dans une passoire fine.
• 5 : Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
  Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
• 6 : Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
  Mettez les dans un saladier.
• 7 : Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
• 8 : Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
• 9 : Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
  Servez frais, mais surtout pas trop froid.

Remarques

Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.

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