Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
21K 5 4.6
Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019
Mots-clés pour cette recette : FraisesVin rougeRéductionThymCitronSiropCrème chantillyChantillyDessertPour 4 personnes, il vous faut :
- 0
750 ml de vin rouge - 1
150 g de sucre en poudre - 2
2 brins de thym - 3
1 citron - 4
500 g de fraises - 5
200 g de crème Chantilly - 6
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 734 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 15 min. | 45 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - 10 min.
Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
Mettez les dans un saladier.
Mettez les dans un saladier.
Étape 7 - 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation
A déguster dans l'heure.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 060 Kcal ou 8 625 Kj | 12 gr | 221 gr | 54 gr |
| 103 % | 5 % | 21 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 119 Kcal ou 498 Kj | 1 gr | 13 gr | 3 gr |
| 6 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 515 Kcal ou 2 156 Kj | 3 gr | 55 gr | 14 gr |
| 26 % | 1 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.93 €
- Par personne : 2.48 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Pain de Roscoff, Boeuf bourguignon, Spaghetti Bolognaise, Petits bouchons, ... Toutes |
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade fraises et kiwi, Fraisier, Mousse de fraises au mascarpone, Sorbet fraises et menthe, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre façon Belle hélène, Tartelettes poire-verveine, Crème diplomate, Tarte tropézienne, Tarte fraise et verveine, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture-gelée de prunes, Crumble aux fruits, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Sablés de mamie Solange, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes |
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