Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron


Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
28K 5 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.15 min.45 min.1 heure 23 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 1
Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.

Étape 2 - 3 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 2
Ajoutez au vin réduit 150 g de sucre en poudre, 2 brins de thym, et le zeste de 1 citron.

Étape 3 - 15 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 3
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.

Étape 4 - 1 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 4
Filtrer le contenu dans une passoire fine.

Étape 5
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.

Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.

Étape 6 - 10 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 6
Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.

Mettez les dans un saladier.

Étape 7 - 15 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 7
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 8
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.

Étape 9 - 4 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 9
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.

Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.

Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation
A déguster dans l'heure.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 060 Kcal ou 8 625 Kj12 gr221 gr54 gr
103 %5 %21 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
119 Kcal ou 498 Kj1 gr13 gr3 gr
6 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
515 Kcal ou 2 156 Kj3 gr55 gr14 gr
26 %1 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 9.37 €
  • Par personne : 2.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rougeVin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits bouchons, Saucipain, Champignons à la bourguignonne, Coq au vin, Boeuf bourguignon, ... Toutes
FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Charlotte aux fraises, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Clarification de fraises, Mousse de fraises au mascarpone, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes poire-verveine, Crème bavaroise, Feuilleté aux fraises express, Petits choux Mont-Blanc, Charlotte aux fraises, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Pâte à pizzas, Tarte au citron, Coings confits au Macvin, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Artichauts-boeuf
Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
58K 25 46 min. 15 Octobre 2014
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
551K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Sauce rémoulade
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
829K 794.2 6 min. 3 Octobre 2010
Boulettes de viandes
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours...
257K 183.8 43 min. 21 Février 2011
Chocolat Chantilly
Chocolat Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème Chantilly, c'est à peine moins appétissant, mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...
141K 54.6 15 min. 25 Septembre 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/10/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page