Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
46 K 4.6/5 (5 avis)
1 heure 25 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juin 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 ml de vin rouge - 2
150 g de sucre en poudre - 3
2 brins de thym - 4
1 citron - 5
500 g de fraises - 6
200 g de crème Chantilly - 7
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - 10 min.
Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
Mettez les dans un saladier.
Mettez les dans un saladier.
Étape 7 - 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation : A déguster dans l'heure.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 250 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 2 790 ANC=140 % | 11 700 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 700 ANC=40 % | 2 920 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.40 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Viande braisée au vin rouge réduit, Tartines vigneronnes, Oeufs en meurette, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Les voir toutes 19
Fraises
Ces autres recettes également : Fraisier, Clarification de fraises, Fraisier, Fromage blanc glacé aux fraises, Tarte aux fraises, ... Les voir toutes 20
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Charlotte aux poires, Tarte tropézienne, Chouquettes, Coupe glacée pêches et cassis, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 30
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gelée de cassis, Omelette norvégienne, Flan aux 2 citrons, Crémeux aux fruits, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Les voir toutes 353
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un...17 Avril 202266 K 14 1 heure 40 min.
Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.1 Septembre 201940 K 54.7 1 heure 60 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur. En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.30 Décembre 202049 K 54 50 min.
Crème diplomate à la clémentine
Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.13 Février 202234 K3.3 30 min.
Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.6 Mars 202222 K4 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.