Cuisine-facile.com

1 060 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron

Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.

5 3844.7/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 750 ml de vin rouge
2 150 g de sucre en poudre
3 2 brins de thym
4 1 citron
5 500 g de fraises
6 200 g de crème Chantilly
7 4 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 734 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	15 min.	45 min.	1 heure 23 min.

Conservation : A déguster dans l'heure.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 1

Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.

Étape 2 - 3 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 2

Ajoutez au vin réduit 150 g de sucre en poudre, 2 brins de thym, et le zeste de 1 citron.

Étape 3 - 15 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 3

Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.

Étape 4 - 1 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 4

Filtrer le contenu dans une passoire fine.

Étape 5

Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.

Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.

Étape 6 - 10 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 6

Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.

Mettez les dans un saladier.

Étape 7 - 15 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 7

Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 8

Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.

Étape 9 - 4 min.

Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : Photo de l'étape 9

Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.

Servez frais, mais surtout pas trop froid.

Remarques

Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.

Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 060 Kcal ou 8 625 Kj	12 gr	221 gr	54 gr
103 %	5 %	21 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
119 Kcal ou 498 Kj	1 gr	13 gr	3 gr
6 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
515 Kcal ou 2 156 Kj	3 gr	55 gr	14 gr
26 %	1 %	5 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.93 €
Par personne : 2.48 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de Roscoff, Comment cuire une viande en cuisson lente, Poires au cassis et vin rouge, Spaghetti Bolognaise, Petits bouchons, ... Toutes
	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Feuilleté aux fraises, Chouquettes, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, Feuilleté aux fraises express, ... Toutes
	Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saint-honoré, Charlotte briochée aux pommes, Crème diplomate, Petites charlottes aux cerises griottines, Key lime pie pour Jérémy, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés thé noir et chocolat blanc, Crème pâtissière au citron vert, Crème coco-vanille pour Elsa, Vacherin glacé, Lemon curd, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
172 223 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
298 923 534.4/5 pour 55 notations 49 min.

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
133 572 223.6/5 pour 13 notations 5 heures 29 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
166 859 334.9/5 pour 15 notations 21 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
1 587 164 963.5/5 pour 869 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page