Garnitures pour macarons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 150 g, il vous faut :

• 1 50 g de sucre à confiture
• 2 100 g de coulis de fruits frais
• Poids total de ces ingrédients : 150 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 40 min.	10 min.	15 min.	2 heures 1 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Macarons à l'abricot :

  Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en orange
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de d'abricot
  • 2 abricots secs (facultatif)
• 2 : Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
  Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
• 3 : Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.
• 4 : Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.
• 5 :

  Macarons au chocolat :

  Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 15 g de beurre
• 6 : Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).
• 7 : Amenez à ébullition les 20 cl de crème.
• 8 : Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.
• 9 : Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.
• 10 : Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.
• 11 : Laissez refroidir.
• 12 : Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.
• 13 :

  Macarons à la menthe :

  Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en vert
  • De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 gouttes de colorant vert
• 14 : Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.
  Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
• 15 : Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.
• 16 :

  Macarons au cassis :

  Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de cassis
• 17 : Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
  Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
• 18 : Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.

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