Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités :
Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
Dernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette :
50 g de sucre à confiture
100 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 36 min. | 10 min. | 15 min. | 2 heures 1 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Macarons à l'abricot :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en orange
- 50 g de sucre à confiture
- 100 g de coulis de d'abricot
- 2 abricots secs (facultatif)
Étape 2 - 5 min.
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Étape 3 - 5 min.
Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.
Étape 4 - 10 min.
Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.
Étape 5 - 5 min.
Macarons au chocolat :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
- 15 g de beurre
Étape 6 - 5 min.
Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).
Étape 7 - 5 min.
Amenez à ébullition les 20 cl de crème.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.
Étape 9 - 3 min.
Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.
Étape 10 - 3 min.
Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.
Étape 11 - 10 min.
Laissez refroidir.
Étape 12 - 10 min.
Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.
Étape 13 - 5 min.
Macarons à la menthe :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en vert
- De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 4 gouttes de colorant vert
Étape 14 - 30 min.
Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
Étape 15 - 5 min.
Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.
Étape 16 - 5 min.
Macarons au cassis :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
- 50 g de sucre à confiture
- 100 g de coulis de cassis
Étape 17 - 5 min.
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Étape 18
Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.
Conservation
Plusieurs jours au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 820 Kcal ou 11 807 Kj | 1 gr | 704 gr | 0 gr |
| 141 % | <1 % | 66 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 880 Kcal ou 7 871 Kj | 1 gr | 469 gr | 0 gr |
| 94 % | <1 % | 44 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 150 g : 0.61 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat Glacé, Coupe Augustin, Crémeux aux fruits, Framboisier, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
 | Sucre à confiture : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet clémentines, Macarons, Pâte de fruits : Coings, ... Toutes |
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Les 65 commentaires déjà postés sur cette recette :
pour la garniture, JH, as tu essayé de remplacer 50gr de sucre gelifié par de l'agar-agar, combien faut il en mettre ? stp .
puis-je mettre de la confiture dans mes macarons?merci
Non, sinon je l'aurai indiqué.
Peut-être de faire fondre des caramels dans un peu de crème, le plus simple, ou bien de faire une crème pâtissière et une fois qu'elle est terminée (et bien chaude) y faire fondre des caramels.
ils ont l'airs tous très bons mais j'éspère que vous allez continuer à publier d'autres recettes ;)
avec tous Ces astuces je vais surement reussir. Merci
Votre ganache au Baileys m'émoustille les papilles... Je sui donc très preneuse de la recette... Merci
moi j ai des questions?
j'organise le mariage des mes parents et pour leur vin d'honneur on est plu ou moins 250 personnes
pourriez vous me donner des plus grande quantité?
merci bcq
Four un peu chaud mais résultat satisfaisant.
Mes gourmands vont se régaler