Gelée de pommes tombées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

• 1 2 kgs 500 g de pommes
• 2 1 citron
• 3 100 g de sucre cristallisé
• 4 60 g de gélifiant à confiture
• 5 900 g de sucre cristallisé
• Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	15 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
• 2 : Lavez les rapidement.
• 3 : Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.
  Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
• 4 : Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.
  Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
  Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
  Jus de pommes : grammes
  Recalculer
• 5 : Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
• 6 : Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.
• 7 : Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.
• 8 : Amenez le jus de pommes à ébullition.
• 9 : Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
• 10 : Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
• 11 : Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.
• 12 : Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
• 13 : Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
• 14 : Fermez les couvercles.
• 15 : Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
• 16 : Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
• 17 : Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

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