Gelée de pommes tombées


Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
69K 7 28 3.5
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Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2021

Mots-clés pour cette recette : PommesGeléeConfitureRécupérationSucreFruits
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
  • 1 pommes 2 kgs 500 g de pommes
  • 2 citron 1 citron
  • 3 sucre cristallisé 100 g de sucre cristallisé
  • 4 gélifiant à confiture 60 g de gélifiant à confiture
  • 5 sucre cristallisé 900 g de sucre cristallisé
  • Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !

Étape 2 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2
Lavez les rapidement.

Étape 3 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.

Étape 4 - 15 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Jus de pommes : grammes

Étape 5 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.

Étape 6 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.

Étape 7 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7
Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.

Étape 8 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8
Amenez le jus de pommes à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.

Étape 11 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11
Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.

Étape 12 - 7 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.

Étape 13 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.

Étape 14 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14
Fermez les couvercles.

Étape 15 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.

Étape 16 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.

Étape 17
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.
Remarques
Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 567 Kcal ou 23 308 Kj9 gr1 364 gr8 gr
278 %3 %129 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
151 Kcal ou 632 Kj< 1 gr37 gr< 1 gr
8 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 500 g : 5.61 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche en Kouign-amann, Sablés diamants, Pâte de coings, Ecorces de pamplemousse confites, Galette Charentaise, ... Toutes
Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de pommes, Confiture-gelée de prunes, Pâte de fruits de la passion, Tarte fondante mûres-amandes, Confiture d'abricots vanillée, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits au citron, Rillettes de saumon, Amandier, Crémeux citron au cassis, Sauce pesto, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ma grand mère faisait de la gelée, et elle n'avait pas le matériel, donc c'est possible de récupérer du jus de fruits.
    de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....
    Posté par kris le 3 novembre 2019 à 12h56 (n° 7)
  • On on emprunte une.
    Posté par Denise le 12 septembre 2018 à 11h10 (n° 6)
  • Comment on fait quand on n'a pas de centrifugeuse?
    Posté par Annie le 10 septembre 2018 à 18h09 (n° 5)
  • Bonjour ,j'ai toujours voulu tester la gelée de pommes mais les recettes me semblaient compliquées ici ça à l'air simple ,il y a un verger près de chez nous où on peut prendre les pommes librement donc c'est le bon moment pour le faire milles mercis pour cette recette :D
    Posté par izou le 10 septembre 2018 à 10h32 (n° 4)
  • Mais si, il y a une rubrique "source" dans chaque recette.
    Posté par jh le 10 septembre 2018 à 08h50 (n° 3)
  • Dommage que tu ne dis jamais où tu trouves, piques, les recettes, ça gâche vraiment tout on n'y ferait même pas attention
    Posté par lolita le 9 septembre 2018 à 15h20 (n° 2)
  • Super recette anti gaspi
    Posté par Scrogneugneu le 9 septembre 2018 à 11h34 (n° 1)
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