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Gelée de pommes tombées

Gelée de pommes tombées

La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en sucre et en gélifiant que pour une recette de gelée classique.

3 125 65/5

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Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2018

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
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La recette pas à pas

1 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez ! 5 min.
2 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2Lavez les rapidement. 2 min.
3 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
5 min.
4 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 900 gr de jus pour 1500 g de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
15 min.
5 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également. 2 min.
6 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 50 g de gélifiant à confiture (genre vit'pris). 2 min.
7 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7Dans un autre bol, pesez 500 g de sucre cristallisé. 2 min.
8 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8Amenez le jus de pommes à ébullition. 5 min.
9 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus. 1 min.
10 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10Ramenez a ébullition en fouettant doucement. 3 min.
11 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11Ajoutez d'un coup 500 g de sucre cristallisé. 1 min.
12 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes. 7 min.
13 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13Versez la gelée, encore liquide, dans les pots. 2 min.
14 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14Fermez les couvercles. 2 min.
15 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul. 2 min.
16 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement. 2 min.
17 Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 900g de jus pour 600g de sucre et 50g de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
39279 gr954 gr8 gr
196 %3 %90 %1 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
120<1 gr29 gr0 gr
6 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 500 g : 5.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche en Kouign-amann, Pâte de coings, Galette Charentaise, ... [Toutes]
Gélifiant à confiture (genre vit'pris)Gélifiant à confiture (genre vit'pris) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits de la passion, ... [Toutes]
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Salade concombres-tomates muticolores, Omelette soufflée au fromage, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Escalope de veau à la crème, ... [Toutes]

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