Gelée de pommes tombées


Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
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Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2020

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !

Étape 2 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2
Lavez les rapidement.

Étape 3 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.

Étape 4 - 15 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Jus de pommes : grammes

Étape 5 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.

Étape 6 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 50 g de gélifiant à confiture (genre vit'pris).

Étape 7 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7
Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.

Étape 8 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8
Amenez le jus de pommes à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.

Étape 11 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11
Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.

Étape 12 - 7 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.

Étape 13 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.

Étape 14 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14
Fermez les couvercles.

Étape 15 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.

Étape 16 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.

Étape 17
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 527 Kcal ou 23 140 Kj9 gr1 354 gr8 gr
276 %3 %128 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
150 Kcal ou 628 Kj< 1 gr37 gr< 1 gr
8 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés diamants, Galette Charentaise, Pâte de coings, Ecorces de pamplemousse confites, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes
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