Gelée de pommes tombées

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1
    Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
  2. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2
    Lavez les rapidement.
  3. 5 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3
    Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

    Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
  4. 15 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4
    Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 900 gr de jus pour 1500 g de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

    Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
  5. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5
    Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
  6. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6
    Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 50 g de gélifiant à confiture (genre vit'pris).
  7. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7
    Dans un autre bol, pesez 500 g de sucre cristallisé.
  8. 5 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8
    Amenez le jus de pommes à ébullition.
  9. 1 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9
    Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
  10. 3 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10
    Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
  11. 1 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11
    Ajoutez d'un coup 500 g de sucre cristallisé.
  12. 7 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12
    Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
  13. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13
    Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
  14. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14
    Fermez les couvercles.
  15. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15
    Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
  16. 2 min.Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16
    Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
  17. Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17
    Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques :

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 900g de jus pour 600g de sucre et 50g de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Source :

Maison.

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