Gelée de pommes tombées


Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
8 562 75/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2019

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !

Étape 2 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2
Lavez les rapidement.

Étape 3 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.

Étape 4 - 15 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 900 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 900 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Jus de pommes : grammes

Étape 5 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.

Étape 6 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 50 g de gélifiant à confiture (genre vit'pris).

Étape 7 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7
Dans un autre bol, pesez 800 g de sucre cristallisé.

Étape 8 - 5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8
Amenez le jus de pommes à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.

Étape 11 - 1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11
Ajoutez d'un coup 800 g de sucre cristallisé.

Étape 12 - 7 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.

Étape 13 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.

Étape 14 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14
Fermez les couvercles.

Étape 15 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.

Étape 16 - 2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.

Étape 17
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 900 gr de jus pour 900 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 127 Kcal ou 21 466 Kj9 gr1 254 gr8 gr
256 %3 %118 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
143 Kcal ou 599 Kj< 1 gr35 gr< 1 gr
7 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Petits gratins aux pommes, Tarte aux pommes express, Strudel aux pommes, ... Toutes
Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ecorces de pamplemousse confites, Brioche en Kouign-amann, Sablés diamants, Galette Charentaise, Pâte de coings, ... Toutes
Gélifiant à confiture (genre vit'pris)Gélifiant à confiture (genre vit'pris) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits de la passion, Pâte de pommes, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse de betteraves crues aux noix, Brick aux champignons et poulet, Salade concombres-tomates muticolores, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 677 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 454 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
[Galette des rois aux pommes caramélisées]
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
138 895 84.8/5 pour 21 notations 1 heure 55 min.
[Pain d'epice]
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
143 887 214.6/5 pour 8 notations 1 heure 4 min.
[Tarte aux poires à la crème d'amandes]
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
206 540 263.2/5 pour 45 notations 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page