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Gelée de pommes tombées

Gelée de pommes tombées

La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en sucre et en gélifiant que pour une recette de gelée classique.

3 814 65/5

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Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2018

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 1 Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
Étape 2
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 2 Lavez les rapidement.
Étape 3
5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 3 Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Étape 4
15 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 4 Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 900 gr de jus pour 1500 g de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Étape 5
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 5 Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
Étape 6
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 6 Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 50 g de gélifiant à confiture (genre vit'pris).
Étape 7
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 7 Dans un autre bol, pesez 500 g de sucre cristallisé.
Étape 8
5 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 8 Amenez le jus de pommes à ébullition.
Étape 9
1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 9 Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
Étape 10
3 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 10 Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
Étape 11
1 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 11 Ajoutez d'un coup 500 g de sucre cristallisé.
Étape 12
7 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 12 Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
Étape 13
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 13 Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
Étape 14
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 14 Fermez les couvercles.
Étape 15
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 15 Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
Étape 16
2 min.
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 16 Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
Étape 17
Gelée de pommes tombées : Photo de l'étape 17 Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 900g de jus pour 600g de sucre et 50g de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
39279 gr954 gr8 gr
196 %3 %90 %1 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
120<1 gr29 gr0 gr
6 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 500 g : 5.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble Comtois, Salade mélangée, Panettone, Céleris rémoulade, Compote de pommes, ... Toutes

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