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Gelée de mûres express

Une recette du site cuisine-facile.com
233K 233.4 5 Juillet 2013
Gelée de mûres express
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Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
33 min.14 min.47 min.

La recette pas à pas

Remarques

Vous remarquerez que la cuisson de cette gelée est très rapide, et c'est grâce à l'agar-agar qui joue son rôle de gélifiant très rapidement. Contrairement à une idée reçue, il n'est pas bon de cuire longtemps les gelées ou confitures, plus elles cuisent moins il y a de gout et de vitamines dedans. Il ne faut pas non plus avoir peur de "rajouter des produits chimiques", car l'agar agar est une algue naturelle qui permet de faire des gelées de notre époque, à cuisson courte, et gout préservé.
Il n'est pas absolument indispensable d'enlever l'écume lors de l'ébullition, mais c'est une partie un peu moins gouteuse et moins lisse de la gelée, qui ferait une couche pas très esthétique sur le dessus de chacun de vos pots.
Peut-être avez vous avec cette écume la même réaction que moi, une très forte madeleine de Proust personnelle, qui me rappelle beaucoup ma grand-mère Jeanne faisant des confitures à Bonneveaux quand j'avais une dizaine d'années.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-gelee-mures-express.php
Le 24 Octobre 2021.