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Les produits : agar-agar

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Dernière mise à jour : Le 17 Novembre 2018

Agar-agar

L'agar-agar est un gélifiant naturel, d'origine végétale fabriqué à partir d'algues. Il prend la forme d'une poudre beige sans odeur.

Si vous devez en acheter :

On en trouve dans les boutiques asiatiques, bio et les épiceries fines, sous forme de sachets.

Si vous devez en utiliser :

Pour devenir actif, l'agar-agar doit avoir été monté à 95°C ou 203°F. Il jouera son role de gélifiant en redescendant de cette température, et aux alentours de 30°C ou 86°F.
Agar-agar
Recettes qui utilisent ce produit : 7, dont :
Poires au cassis et vin rougeComme des BountyVerrine cassis, vanille et citron vertBlanc-manger aux abricotsCompote de poire
Poires au cassis et vin rougeComme des BountyVerrine cassis, vanille et citron vertBlanc-manger aux abricotsCompote de poire
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