Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de petits fruits
• 2 50 g de sucre en poudre
• 3 300 ml de sabayon
• Poids total de ces ingrédients : 550 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	35 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Utilisez un mélange de 200 g de petits fruits de votre choix (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...), essayer d'en avoir au moins 3 différents. Vous pouvez très bien utiliser des fruits congelés.
  Lavez rapidement les fruits en les passant sous l'eau froide, égouttez les et séchez les sur un torchon.
  Si ces fruits sont non traités ou proviennent de votre jardin, ne les lavez que très peu, leur gout n'en sera que meilleur.
• 2 : Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, mettez 50 g de sucre en poudre, versez les fruits dessus, remuez doucement.
• 3 : Faites ainsi à peine cuire les fruits (une ou deux minutes), de façon à ce que le sucre fonde, se mélange un peu au jus, et enrobe les fruits.
  Réservez hors du feu.
• 4 : Au dernier moment, faites 300 ml de sabayon.
• 5 : Remplissez une assiette à dessert ou un plat à œuf d'une couche de fruits mi-cuits.
• 6 : Recouvrez généreusement de sabayon.
• 7 : Vous pouvez si vous voulez, juste avant de servir, "brûler" le sabayon avec un petit coup de chalumeau, ce qui ajoute un excellent petit goût caramélisé, mais ce n'est pas indispensable.

Remarques

Si vous ne vous sentez pas de partir sur la réalisation d'un sabayon,vous pouvez le remplacer par une crème anglaise.

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