Cuisine-facile.com

1 078 recettes faciles et bien expliquées, avec 13 078 photos et 77 vidéos

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

227 171 43.9/5 pour 27 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de petits fruits
2 50 g de sucre en poudre
3 300 ml de sabayon
Poids total de ces ingrédients : 550 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
13 min.	33 min.	46 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 1

Utilisez un mélange de 200 g de petits fruits de votre choix (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...), essayer d'en avoir au moins 3 différents. Vous pouvez très bien utiliser des fruits congelés.

Lavez rapidement les fruits en les passant sous l'eau froide, égouttez les et séchez les sur un torchon.

Si ces fruits sont non traités ou proviennent de votre jardin, ne les lavez que très peu, leur gout n'en sera que meilleur.

Étape 2 - 3 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 2

Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, mettez 50 g de sucre en poudre, versez les fruits dessus, remuez doucement.

Étape 3 - 2 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 3

Faites ainsi à peine cuire les fruits (une ou deux minutes), de façon à ce que le sucre fonde, se mélange un peu au jus, et enrobe les fruits.

Réservez hors du feu.

Étape 4 - 30 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 4

Au dernier moment, faites 300 ml de sabayon.

Étape 5 - 3 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 5

Remplissez une assiette à dessert ou un plat à œuf d'une couche de fruits mi-cuits.

Étape 6 - 2 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 6

Recouvrez généreusement de sabayon.

Étape 7 - 1 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 7

Vous pouvez si vous voulez, juste avant de servir, "brûler" le sabayon avec un petit coup de chalumeau, ce qui ajoute un excellent petit goût caramélisé, mais ce n'est pas indispensable.

Remarques

Si vous ne vous sentez pas de partir sur la réalisation d'un sabayon,vous pouvez le remplacer par une crème anglaise.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
890 Kcal ou 3 726 Kj	12 gr	155 gr	24 gr
45 %	5 %	15 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
162 Kcal ou 678 Kj	2 gr	28 gr	4 gr
8 %	1 %	3 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
223 Kcal ou 934 Kj	3 gr	39 gr	6 gr
11 %	1 %	4 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fruits frais au sabayon, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Glace à la vanille, Pain de maïs pour Anne, Tarte aux prunes, Pâte de pommes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème au beurre

La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...
182 706 223.5/5 pour 22 notations 58 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
182 262 114.2/5 pour 20 notations 40 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1 365 483 2044.8/5 pour 347 notations 4 heures 38 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
300 733 534.4/5 pour 56 notations 49 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
168 259 334.9/5 pour 16 notations 21 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir Kathyve,
Chaque fois que c'est possible, vous avez bien raison, il faut essayer de suivre la saison et donc en ce moment allez y sur les fruits d'été que vous citez, il faudra les éplucher (pêches, brugnons) et les couper en petits dés. J'émets juste une réserve avec le melon, que personnellement je n'arrive pas a apprécier chaud.
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h48 (n° 4)
Bonsoir JH, vu la saison, peut on réaliser la recette avec d'autres fruits frais?style : pêches , brugnons, melons, prunes jaunes, abricots ou autres ? Ou si vous avez d'autres suggestions de fruits.Merci de votre réponse. Cordialement Kathyve
Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 01h49 (n° 3)
Bonjour, Oui c'est possible, mais pas trop longtemps non plus. Je pense (à vérifier) que 3 ou 4 minutes se serait déjà pas mal.
Posté par jh le 28 décembre 2009 à 21h15 (n° 2)
Bonjour, je souhaite réaliser un gratin de langouste, en utilisant un sabayon salé, est ce que je peux le faire gratiner au four plusieurs minutes sans risquer de gâcher ma sauce?
Posté par mimipinson le 28 décembre 2009 à 17h25 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page