Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de petits fruits
• 2 50 g de sucre en poudre
• 3 300 ml de sabayon
• Poids total de ces ingrédients : 550 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Utilisez un mélange de 200 g de petits fruits de votre choix (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...), essayer d'en avoir au moins 3 différents. Vous pouvez très bien utiliser des fruits congelés.

Lavez rapidement les fruits en les passant sous l'eau froide, égouttez les et séchez les sur un torchon.

Si ces fruits sont non traités ou proviennent de votre jardin, ne les lavez que très peu, leur gout n'en sera que meilleur.

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Étape 2 - 3 min.

Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, mettez 50 g de sucre en poudre, versez les fruits dessus, remuez doucement.

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Étape 3 - 2 min.

Faites ainsi à peine cuire les fruits (une ou deux minutes), de façon à ce que le sucre fonde, se mélange un peu au jus, et enrobe les fruits.

Réservez hors du feu.

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Étape 4 - 30 min.

Au dernier moment, faites 300 ml de sabayon.

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Étape 5 - 3 min.

Remplissez une assiette à dessert ou un plat à œuf d'une couche de fruits mi-cuits.

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Étape 6 - 2 min.

Recouvrez généreusement de sabayon.

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Étape 7 - 1 min.

Vous pouvez si vous voulez, juste avant de servir, "brûler" le sabayon avec un petit coup de chalumeau, ce qui ajoute un excellent petit goût caramélisé, mais ce n'est pas indispensable.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 3.25 €
• Par personne : 0.81 €

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour, je souhaite réaliser un gratin de langouste, en utilisant un sabayon salé, est ce que je peux le faire gratiner au four plusieurs minutes sans risquer de gâcher ma sauce?
  Posté par mimipinson le 28 décembre 2009 à 17h25 (n° 1)
• Bonjour, Oui c'est possible, mais pas trop longtemps non plus. Je pense (à vérifier) que 3 ou 4 minutes se serait déjà pas mal.
  Posté par jh le 28 décembre 2009 à 21h15 (n° 2)
• Bonsoir JH, vu la saison, peut on réaliser la recette avec d'autres fruits frais?style : pêches , brugnons, melons, prunes jaunes, abricots ou autres ? Ou si vous avez d'autres suggestions de fruits.Merci de votre réponse. Cordialement Kathyve
  Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 01h49 (n° 3)
• Bonsoir Kathyve,
  Chaque fois que c'est possible, vous avez bien raison, il faut essayer de suivre la saison et donc en ce moment allez y sur les fruits d'été que vous citez, il faudra les éplucher (pêches, brugnons) et les couper en petits dés. J'émets juste une réserve avec le melon, que personnellement je n'arrive pas a apprécier chaud.
  Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h48 (n° 4)

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