1 : Dans une grande casserole sur feu doux, versez 1 litre de lait entier, ajoutez 100 g de sucre de canne, 200 g de riz, 3 anis étoilé, 10 grains de cardamome verte, 4 pincées de cannelle et 50 g de raisins secs. Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
2 : Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 50 g d'amandes entières et 50 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).
3 : Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.
4 : Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
5 : Ajoutez les fruits secs hachés...
6 : ...et mélangez le tout.
7 : Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.