Riz au lait à l'indienne


Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.
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Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 lait entier 1 litre de lait entier
  • 2 sucre de canne 100 g de sucre de canne
  • 3 riz 200 g de riz
  • 4 anis étoilé 3 anis étoilé
  • 5 grains de cardamome verte 10 grains de cardamome verte
  • 6 cannelle 4 pincées de cannelle
  • 7 raisins secs 50 g de raisins secs
  • 8 amandes entières 50 g d'amandes entières
  • 9 noix de cajou 50 g de noix de cajou
  • Poids total de ces ingrédients : 1 465 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
5 min.45 min.50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Riz au lait à l'indienne
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 1 litre de lait entier, ajoutez 100 g de sucre de canne, 200 g de riz, 3 anis étoilé, 10 grains de cardamome verte, 4 pincées de cannelle et 50 g de raisins secs.

Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.

Étape 2 - 15 min.
Riz au lait à l'indienne
Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 50 g d'amandes entières et 50 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).

Étape 3 - 3 min.
Riz au lait à l'indienne
Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.

Étape 4 - 10 min.
Riz au lait à l'indienne
Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

Étape 5 - 1 min.
Riz au lait à l'indienne
Ajoutez les fruits secs hachés...

Étape 6 - 1 min.
Riz au lait à l'indienne
...et mélangez le tout.

Étape 7
Riz au lait à l'indienne
Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 000 Kcal ou 8 374 Kj74 gr236 gr84 gr
100 %29 %22 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
137 Kcal ou 574 Kj5 gr16 gr6 gr
7 %2 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
333 Kcal ou 1 394 Kj12 gr39 gr14 gr
17 %5 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.59 €
  • Par personne : 0.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat chaud, Gratin de céleri et champignons, Riz au lait, Cramique, Velouté potimarron-poireaux, ... Toutes
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Koulibiak en terrine, ... Toutes
Sucre de canneSucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Crumble prunes-noisette, Cramique, Verre européen, Gâteau des iles, ... Toutes
Amandes entièresAmandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rochers pralinés, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Pesto de fanes de carottes, Poulet un peu chinois, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Toutes
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci pour votre bonne recette. Personnellement, je réduis le sucre à 70g et le poids du riz à 9Og pour obtenir un riz crémeux à souhait. Les raisins secs sont déjà assez sucrés !
    Posté par Lucie le 9 aout 2023 à 12h49 no 3
  • Oui vous pouvez réduire un peu le poids de sucre, mais attention quand même au résultat car on est déjà relativement bas en fait : 100 gr pour 1 l de lait + 200 gr de riz.
    Posté par jh le 9 aout 2023 à 12h02 no 2
  • Recette facile, c'est vrai. Très appétissante aussi. Pensez-vous qu'on puisse baisser la quantité de sucre tout en gardant le goût de cette recette ? je suis diabétique et j'essaie de diminuer le sucre dès que je peux. Il me semble que les raisins secs devraient aider pour avoir un goût sucré juste comme il me le faudrait. Je n'utilise pas d'édulcorant. Je me sers quelques fois de dérivés naturels comme sirop d'agave et autres. Merci du partage.
    Posté par Patou55 le 9 aout 2023 à 10h33 no 1
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