Sablés Arlésiens

Pour 45 sablés, il vous faut :

• 1 170 g de farine
• 2 60 g d'amandes en poudre
• 3 80 g de sucre glace
• 4 150 g de beurre
• 5 1 œuf
• 6 1 pincée de sel fin
• 7 1 citron
• Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
• 2 : Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
• 3 : Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
  Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
• 4 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
• 5 : Découpez des petits cercles dans la pâte...
• 6 : ...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
  Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
• 7 : Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques