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Sablés Arlésiens

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

44 590 14.8/5 pour 16 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

0 170 g de farine
1 60 g d'amandes en poudre
2 80 g de sucre glace
3 150 g de beurre
4 1 œuf
5 1 pincée de sel fin
6 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Changer ces ingrédients pour : 15 sablés 45 sablés 90 sablés 135 sablés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	1 heure	10 min.	1 heure 33 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 548 Kcal ou 10 668 Kj	35 gr	228 gr	166 gr
127 %	14 %	22 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
398 Kcal ou 1 666 Kj	6 gr	36 gr	26 gr
20 %	2 %	3 %	4 %

Par sablés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
57 Kcal ou 239 Kj	1 gr	5 gr	4 gr
3 %	<1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 45 sablés : 3.14 €
Par sablés : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Cake noisettes et orange, Pâte à muffins, Sablés diamants, Petits pains spéciaux, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Potage à la Du Barry, Brioche à l'ancienne, Appareil (pâte) à cake, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème d'amandes ou frangipane, Succès praliné, Macarons d'Amiens, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Tuiles coco, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Succès praliné, Macarons d'Amiens, Amaretti, Gratin de pommes fruits aux amandes, Pâte d'amandes à l'Armagnac, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente recette, même si j'ai changé les parfums * * *
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci
Posté par azalee le 6 aout 2014 à 00h28 (n° 1)

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