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Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 45 sablés, il vous faut :
- 1
170 g de farine - 2
60 g d'amandes en poudre - 3
80 g de sucre glace - 4
150 g de beurre - 5
1 œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
1 heure
Cuisson
10 min.
Soit en tout
1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - ⌛ 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 35 g ANC=13 % | 25 g ANC=36 % | 398 kcal ANC=20 % | 1 667 kJ ANC=20 % |
| Par sablés | 0 g | 5 g ANC=2 % | 3 g ANC=5 % | 56 kcal ANC=3 % | 237 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 35 g ANC=54 % | 228 g ANC=86 % | 165 g ANC=227 % | 2 547 kcal ANC=127 % | 10 667 kJ ANC=127 % |
Combien ça coûte ?
Pour 45 sablés
3.15 €
Par sablés
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci