Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
38 816 15/5 pour 15 notations
Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 45 sablés, il vous faut :
- 1
170 g de farine - 2
60 g d'amandes en poudre - 3
80 g de sucre glace - 4
150 g de beurre - 5
1 œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 1 heure | 10 min. | 1 heure 33 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 45 sablés : 3.14 €
- Par sablés : 0.07 €
Recettes qui utilisent cette recette : 1
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Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Mouna, Gâteau au chocolat de Nanou, Far breton aux pruneaux, Tatin de tomates, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau des iles, Soupe à l'oseille, Rillettes de maquereau, Petits bouchons, Mousse au chocolat, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Gâteau moelleux au citron, Macarons, Sablés aux noix, Petits biscuits de noël, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Gratin de pommes fruits aux amandes, Succès praliné, Brioche royale, Blanc-manger aux abricots, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci