1 201 recettes faciles et bien expliquées, avec 24 104 photos et 77 vidéos

Sablés Arlésiens

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

47 559 14.8/5 pour 16 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

0 170 g de farine
1 60 g d'amandes en poudre
2 80 g de sucre glace
3 150 g de beurre
4 1 œuf
5 1 pincée de sel fin
6 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Changer ces ingrédients pour : 15 sablés 45 sablés 90 sablés 135 sablés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	1 heure	10 min.	1 heure 33 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 548 Kcal ou 10 668 Kj	35 gr	228 gr	166 gr
127 %	14 %	22 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
398 Kcal ou 1 666 Kj	6 gr	36 gr	26 gr
20 %	2 %	3 %	4 %

Par sablés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
57 Kcal ou 239 Kj	1 gr	5 gr	4 gr
3 %	<1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 45 sablés : 3.14 €
Par sablés : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
39 143 24.4/5 pour 5 notations 21 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Biscuits au chocolat "comme des BN", Pâte sablée au chocolat, Flognarde, Babas au rhum, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Croque-monsieur Génois, Sablés aux flocons d'avoine, Filets de poisson en papillotes express, Petits-pois à la française, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés diamants, Meringue suisse, Financiers à la pistache, Crème de noisette, Succès praliné, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Barres moelleuses aux céréales, Amaretti, Gâteau des iles, Appareil pour macaronade, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
182 639 233.6/5 pour 154 notations 2 heures 30 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
313 767 574.0/5 pour 106 notations 49 min.

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
139 569 223.6/5 pour 18 notations 5 heures 29 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
179 931 344.6/5 pour 27 notations 21 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
2 050 928 983.4/5 pour 1318 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/06/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente recette, même si j'ai changé les parfums * * *
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci
Posté par azalee le 6 aout 2014 à 00h28 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page