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Sablés Arlésiens

Name: Sablés Arlésiens
Prep time: 1 h 23 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 45 sablés
Cuisine: French
Ingredients: 170 g de farine; 60 g d'amandes en poudre; 80 g de sucre glace; 150 g de beurre; 1 œuf; 1 pincée de sel fin; 1 citron

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

88 K 1× 4.7/5 (20 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.15 €

45 sablés

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

1 170 g de farine
2 60 g d'amandes en poudre
3 80 g de sucre glace
4 150 g de beurre
5 1 œuf
6 1 pincée de sel fin
7 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - ⌛ 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	230 ANC=20 %	170 ANC=30 %	2 550 ANC=130 %	10 670 ANC : 130 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	40 ANC=3 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %
Par sablés	0	5 ANC=0 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	240 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 45 sablés : 3.15 €
Par sablés : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente recette, même si j'ai changé les parfums * * *
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci
Posté par azalee le 6 aout 2014 à 00h28 no 1

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