Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
46 095 14.8/5 pour 16 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 45 sablés, il vous faut :
- 0
170 g de farine - 1
60 g d'amandes en poudre - 2
80 g de sucre glace - 3
150 g de beurre - 4
1 œuf - 5
1 pincée de sel fin - 6
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 1 heure | 10 min. | 1 heure 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique fermée.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 548 Kcal ou 10 668 Kj | 35 gr | 228 gr | 166 gr |
| 127 % | 14 % | 22 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 398 Kcal ou 1 666 Kj | 6 gr | 36 gr | 26 gr |
| 20 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Par sablés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 57 Kcal ou 239 Kj | 1 gr | 5 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 45 sablés : 3.14 €
- Par sablés : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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37 673 24.4/5 pour 5 notations 21 min.
Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers au pesto, Craquelin, Poisson en croute de sésame, Bretzels, Gateau Breton, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Langoustes Thermidor, Cigarettes russes, Paleron en 2 cuissons, Gratin Dauphinois, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits de noël, Pâte sablée au chocolat, Mille-feuilles, Sablés amandes-chocolat, Sablés aux noix, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil pour macaronade, Madeleines au chocolat, Succès praliné, Crumble aux fruits, Pâte pour financiers, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci