1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Sablés Arlésiens

Name: Sablés Arlésiens
Prep time: 1 h 23 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 45 sablés
Cuisine: French
Ingredients: 170 g de farine; 60 g d'amandes en poudre; 80 g de sucre glace; 150 g de beurre; 1 œuf; 1 pincée de sel fin; 1 citron

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

89 K 1× 4.7/5 (20 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.15 €

45 sablés

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

1 170 g de farine
2 60 g d'amandes en poudre
3 80 g de sucre glace
4 150 g de beurre
5 1 œuf
6 1 pincée de sel fin
7 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - ⌛ 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	230 ANC=20 %	170 ANC=30 %	2 550 ANC=130 %	10 670 ANC : 130 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	40 ANC=3 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %
Par sablés	0	5 ANC=0 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	240 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 45 sablés : 3.15 €
Par sablés : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
77 K 24.5 25 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.

21 Février 2011 375 K 283.8 1 heure 15 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018 446 K 183.8 45 min.

Hachis parmentier

Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...

21 Février 2011 427 K 152.9 1 heure 25 min.

Oeufs cocotte au Comté

C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.

21 Février 2011 370 K 34.2 1 heure

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente recette, même si j'ai changé les parfums * * *
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci
azalee 6 aout 2014 00h28 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.