Sablés Arlésiens


Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
44 590 14.8/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 15 sablés 45 sablés 90 sablés 135 sablés
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.1 heure10 min.1 heure 33 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 3 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 2
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - 1 heure
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 3
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - 5 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - 7 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 5
Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - 3 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 6
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - 10 min.
Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 548 Kcal ou 10 668 Kj35 gr228 gr166 gr
127 %14 %22 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
398 Kcal ou 1 666 Kj6 gr36 gr26 gr
20 %2 %3 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
57 Kcal ou 239 Kj1 gr5 gr4 gr
3 %<1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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35 926 24.4/5 pour 5 notations 21 min.
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Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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