Sablés châtaigne et noisette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 40 pièces, il vous faut :

• 1 125 g de farine
• 2 125 g de farine de châtaignes
• 3 125 g de beurre
• 4 125 g de crème de marrons
• 5 1 Œuf
• 6 30 g de noisettes en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 580 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	30 min.	2 heures 1 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 125 g de farine et 125 g de farine de châtaignes, ajoutez 125 g de beurre, 125 g de crème de marrons, 1 Œuf et 30 g de noisettes en poudre.
• 2 : Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.
• 3 : Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.
• 4 : Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.
  Mettez au frigo pour au moins 1 heure.
• 5 : Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.
• 6 : Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.
• 7 : Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.
• 8 : Préchauffez votre four à 160°C (320°F)
  Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.
• 9 : Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.
• 10 : Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.
• 11 : Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
• 12 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.
La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.

---