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Sablés châtaigne et noisette


Sablés châtaigne et noisette
Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons.
44 K 3/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2021
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 40 pièces, il vous faut :
  • 1 farine 125 g de farine
  • 2 farine de châtaignes 125 g de farine de châtaignes
  • 3 beurre 125 g de beurre
  • 4 crème de marrons 125 g de crème de marrons
  • 5 œuf 1 œuf
  • 6 noisettes en poudre 30 g de noisettes en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 580 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 1 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 1
Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 125 g de farine et 125 g de farine de châtaignes, ajoutez 125 g de beurre, 125 g de crème de marrons, 1 œuf et 30 g de noisettes en poudre.

Étape 2 - 4 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 2
Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 - 2 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 3
Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Sablés châtaigne et noisette : Étape 4
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.

Mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 5
Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.

Étape 6 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 6
Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.

Étape 7 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 7
Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.

Étape 8 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 8
Préchauffez votre four à 160°C (320°F)

Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.

Étape 9
Sablés châtaigne et noisette : Étape 9
Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10
Sablés châtaigne et noisette : Étape 10
Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.

Étape 11 - 30 min.
Sablés châtaigne et noisette : Étape 11
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 12
Sablés châtaigne et noisette : Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.

La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.
Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %230 ANC=20 %130 ANC=20 %2 220 ANC=110 %9 310 ANC : 110 %
Pour 100 g4 ANC=2 %40 ANC=4 %20 ANC=3 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Par pièce05 ANC=1 %3 ANC=1 %60 ANC=3 %230 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 pièces : 4.30 €
  • Par pièce : 0.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à essayer ....rien de tel que le fait maison .
    Posté par Mimi le 28 février 2021 à 21h32 no 2
  • J'aime beaucoup cette recette
    Posté par Yves ehouloum le 28 février 2021 à 07h40 no 1

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