Sablés chocolat-thé Matcha

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 20 sablés, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 125 g de beurre
• 3 125 g de sucre en poudre
• 4 1 Œuf
• 5 15 g de cacao en poudre
• 6 10 g de poudre de thé vert Matcha
• Poids total de ces ingrédients : 575 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 5 min.	1 heure 45 min.	10 min.	3 heures

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un robot versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 Œuf.
• 2 : Mettez en route en petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 3 : Retirez la moitié de la pâte et ajoutez à celle restante 15 g de cacao en poudre.
  Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.
• 4 : Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
• 5 : Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol du robot et ajoutez 10 g de poudre de thé vert Matcha.
  Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.
• 6 : Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
• 7 : Au bout de ce temps, étalez les deux galettes de pâte assez finement, en 2 grands rectangles.
• 8 : Éliminez toute la farine restant sur les rectangles de pâte (avec une balayette par exemple) et au pinceau mouillez une face de chaque rectangle. On fait ça pour que les pâtes collent bien entre elles.
• 9 : Posez les deux rectangles l'un sur l'autre, face mouillée contre face mouillée, et donnez un petit coup de rouleau pour faire adhérer.
• 10 : Mouillez à nouveau la face du dessus.
• 11 : Égalisez le début du rectangle en coupant bien droit, au couteau, le petit coté.
• 12 : Roulez le rectangle sur lui même, bien serré...
• 13 : ...jusqu'au bout.
  Faites un peu rouler sous vos mains pour égaliser le rouleau et bien fermer la soudure.
• 14 : Posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur pour 45 minutes. On fait ça pour que le rouleau durcisse et qu'on puisse facilement en couper des tranches.
• 15 : Préchauffez votre four a 180°C (360°F).
  Au bout des 45 minutes, découpez des tranches de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur dans le rouleau
• 16 : Posez les sur une plaque et enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.
• 17 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et Matcha, laissez faire votre imagination (j'ai un petit faible de mon coté pour citron-pistache).

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