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Sablés chocolat-thé Matcha

Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.

74 597 54/5 pour 15 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2012

Pour 20 sablés, il vous faut :

1 250 g de farine
2 125 g de beurre
3 125 g de sucre en poudre
4 1 œuf
5 15 g de cacao en poudre
6 10 g de poudre de thé vert Matcha
Poids total de ces ingrédients : 575 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 sablés 20 sablés 40 sablés 60 sablés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 5 min.	1 heure 45 min.	10 min.	3 heures

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un robot versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 œuf.

Étape 2 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 2

Mettez en route en petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 3

Retirez la moitié de la pâte et ajoutez à celle restante 15 g de cacao en poudre.

Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.

Étape 4 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 4

Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.

Étape 5 - 10 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 5

Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol du robot et ajoutez 10 g de poudre de thé vert Matcha.

Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.

Étape 6 - 1 heure

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 6

Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.

Étape 7 - 10 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 7

Au bout de ce temps, étalez les deux galettes de pâte assez finement, en 2 grands rectangles.

Étape 8 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 8

Éliminez toute la farine restant sur les rectangles de pâte (avec une balayette par exemple) et au pinceau mouillez une face de chaque rectangle. On fait ça pour que les pâtes collent bien entre elles.

Étape 9 - 3 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 9

Posez les deux rectangles l'un sur l'autre, face mouillée contre face mouillée, et donnez un petit coup de rouleau pour faire adhérer.

Étape 10 - 2 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 10

Mouillez à nouveau la face du dessus.

Étape 11 - 3 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 11

Égalisez le début du rectangle en coupant bien droit, au couteau, le petit coté.

Étape 12 - 2 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 12

Roulez le rectangle sur lui même, bien serré...

Étape 13 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 13

...jusqu'au bout.

Faites un peu rouler sous vos mains pour égaliser le rouleau et bien fermer la soudure.

Étape 14 - 45 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 14

Posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur pour 45 minutes. On fait ça pour que le rouleau durcisse et qu'on puisse facilement en couper des tranches.

Étape 15 - 5 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 15

Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Au bout des 45 minutes, découpez des tranches de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur dans le rouleau

Étape 16 - 10 min.

Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 16

Posez les sur une plaque et enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.

Étape 17

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.

Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et Matcha, laissez faire votre imagination (j'ai un petit faible de mon coté pour citron-pistache).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 441 Kcal ou 10 220 Kj	33 gr	317 gr	116 gr
122 %	13 %	30 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
424 Kcal ou 1 775 Kj	6 gr	55 gr	20 gr
21 %	2 %	5 %	3 %

Par sablés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
122 Kcal ou 511 Kj	2 gr	16 gr	6 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 sablés : 4.50 €
Par sablés : 0.23 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Madeleines à la pistache, Panettone, Biscuit aux amandes, Saucipain, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourton Nantais, Sauce Hollandaise, Colcannon, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Gratin d'épinards au saumon, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Crème coco-vanille pour Elsa, Tarte au citron, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Tarte à la rhubarbe, ... Toutes
	Cacao en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Éclairs au chocolat, Cake au chocolat, Verre façon Belle hélène, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Très bons et très simple à faire merci pour cette recette
Posté par tatie le 11 novembre 2015 à 21h09 (n° 5)
Commentaire; Pour couper les biscuits prendre de la soie dentaire c`est plus facile à couper pas obliger de congeler. Pierre
Posté par Pierre le 6 octobre 2012 à 01h36 (n° 4)
Il est bon merci
Posté par AMEL le 5 mai 2012 à 00h13 (n° 3)
Bonjour Jean-Hugues,

Ce week-end j'ai réalisé cette bonne recette, j'ai utilisé qu'une couche de poudre de cacao et l'autre couche je l'ai laissé nature. C'est bien cette idée de couleur et de forme en spirale en plus c'est très joli sur une assiette. Merci, gros bisous.
Posté par Samia le 26 février 2012 à 14h06 (n° 2)
Bonjour Jean-Hugues,

Cette recette à l'air bien bonne, je vais la faire très bientôt. Merci.Gros bisous.
Posté par samia le 20 février 2012 à 14h28 (n° 1)

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