Sablés aux noix

5 Décembre 2022151 K 74.0

Pour 40 sablés, il vous faut :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	2 heures	35 min.	3 heures 1 min.

1 : Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.
Les noix doivent sécher sans colorer.
2 : Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
3 : Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4 : Ajoutez alors 250 g de farine, les noix torréfiées et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
5 : Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
6 : Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
7 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
8 : ... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
9 : Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
10 : Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.
Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.

Le 21 Décembre 2024.