Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
110 216 54.2/5 pour 34 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2011
Pour 40 sablés, il vous faut :
- 0
125 g de cerneaux de noix - 1
125 g de beurre - 2
125 g de sucre glace - 3
250 g de farine - 4
1 œuf - Poids total de ces ingrédients : 675 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 26 min. | 2 heures | 35 min. | 3 heures 1 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique fermée.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Étape 2 - 3 min.
Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 5 min.
Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
Étape 6 - 2 heures
Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étape 8
... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9
Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 199 Kcal ou 13 394 Kj | 48 gr | 329 gr | 188 gr |
| 160 % | 19 % | 31 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 474 Kcal ou 1 985 Kj | 7 gr | 49 gr | 28 gr |
| 24 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Par sablés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 80 Kcal ou 335 Kj | 1 gr | 8 gr | 5 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 sablés : 4.32 €
- Par sablés : 0.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Craquelin, Pâte pour financiers, Sablés à la farine torréfiée, Poisson en croute de sésame, Pâte brisée, ... Toutes |
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Terrine de tomates aux fromages frais, Camembert et noix au four, Mousse de betteraves crues aux noix, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie, Tuiles coco, Tarte Bounty pour Alison, Crumble d'automne pommes et prunes, Tartine gratinée aux épinards, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau moelleux au citron, Paris-Brest, Pâte d'amande, Macarons, Pruneaux déguisés, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
A la sortie du four, je saupoudre les biscuits avec du sucre glace.Ces biscuits font partie des friandises que je prépare pour Noël, les biscuits sont encore meilleurs après quelques jours de stockage dans une boîte hermétique.
(pardon d'être aussi chiant...)
Et merci pour toutes ces bonnes recettes.