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Sablés aux noix

Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.

107 817 54.2/5 pour 34 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2011

Pour 40 sablés, il vous faut :

1 125 g de cerneaux de noix
2 125 g de beurre
3 125 g de sucre glace
4 250 g de farine
5 1 œuf
Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 sablés 40 sablés 80 sablés 120 sablés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
26 min.	2 heures	35 min.	3 heures 1 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.

Les noix doivent sécher sans colorer.

Étape 2 - 3 min.

Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.

Étape 3 - 3 min.

Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 - 5 min.

Ajoutez alors 250 g de farine et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 5 - 5 min.

Rassemblez la pâte en une sorte de boule.

Étape 6 - 2 heures

Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.

Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.

On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.

Étape 7 - 10 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...

Étape 8

... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9

Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.

Étape 10 - 25 min.

Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 199 Kcal ou 13 394 Kj	48 gr	329 gr	188 gr
160 %	19 %	31 %	28 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
474 Kcal ou 1 985 Kj	7 gr	49 gr	28 gr
24 %	3 %	5 %	4 %

Par sablés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
80 Kcal ou 335 Kj	1 gr	8 gr	5 gr
4 %	<1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 sablés : 4.32 €
Par sablés : 0.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carbonnade, Gâteau de famille, Ficelles Comtoises, Cake noisettes et orange, Foccacia aux tomates, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de noix, Pruneaux déguisés, Madeleines à la pistache, Crème d'amandes ou frangipane, Gâteau de saint Jacques, ... Toutes
	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Strudel aux pommes, Valay-Brest, Mousse de betteraves crues aux noix, Pâte de noix, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Gratin Parmentier, Oeufs brouillés, Clafoutis "Marie-Antoinette", Soupe à l'oseille, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

J'ajoute un morceau de noix sur chaque gâteau que j'enfonce légèrement.
A la sortie du four, je saupoudre les biscuits avec du sucre glace.Ces biscuits font partie des friandises que je prépare pour Noël, les biscuits sont encore meilleurs après quelques jours de stockage dans une boîte hermétique.
Posté par Marthe le 9 décembre 2012 à 16h47 (n° 5)
En même temps, en fait ça n'a pas grande importance du moment qu'elles sont dedans au moment de pétrir.
Posté par jh le 10 octobre 2011 à 14h45 (n° 4)
Quand mettez-vous les noix dans le robot : avant , pendant, ou après le mélange sucre/oeuf/farine ?

(pardon d'être aussi chiant...)

Et merci pour toutes ces bonnes recettes.
Posté par Anonyme le 10 octobre 2011 à 08h24 (n° 3)
On peut faire la meme recette avec de la noix de coco moulue et façonner des boules à la main et les recouvrir de noix de coco et les enfourner très bon facile et se conservent très bien plusieurs jours vous invite à essayer cette recette et nous rendre compte
Posté par zora le 3 octobre 2011 à 19h19 (n° 2)
Je confirme que la pâte est très molle, mais le sablé d'un moelleux hummmm !
Posté par Lucie le 2 octobre 2011 à 12h31 (n° 1)

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