Pour 40 sablés, il vous faut :

• 1 125 g de cerneaux de noix
• 2 125 g de beurre
• 3 125 g de sucre glace
• 4 250 g de farine
• 5 1 œuf
• Poids total de ces ingrédients : 685 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.

Les noix doivent sécher sans colorer.

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Étape 2 - 3 min.

Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.

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Étape 3 - 3 min.

Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

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Étape 4 - 5 min.

Ajoutez alors 250 g de farine et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

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Étape 5 - 5 min.

Rassemblez la pâte en une sorte de boule.

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Étape 6 - 2 heures

Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.

Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.

On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.

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Étape 7 - 10 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...

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Étape 8

... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

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Étape 9

Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.

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Étape 10 - 25 min.

Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 40 sablés : 4.35 €
• Par sablés : 0.11 €

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• Je confirme que la pâte est très molle, mais le sablé d'un moelleux hummmm !
  Posté par Lucie le 2 octobre 2011 à 12h31 (n° 1)
• on peut faire la meme recette avec de la noix de coco moulue et façonner des boules à la main et les recouvrir de noix de coco et les enfourner très bon facile et se conservent très bien plusieurs jours vous invite à essayer cette recette et nous rendre compte
  Posté par zora le 3 octobre 2011 à 19h19 (n° 2)
• Quand mettez-vous les noix dans le robot : avant , pendant, ou après le mélange sucre/oeuf/farine ?
  
  (pardon d'être aussi chiant...)
  
  Et merci pour toutes ces bonnes recettes.
  Posté par Anonyme le 10 octobre 2011 à 08h24 (n° 3)
• En même temps, en fait ça n'a pas grande importance du moment qu'elles sont dedans au moment de pétrir.
  Posté par jh le 10 octobre 2011 à 14h45 (n° 4)
• J'ajoute un morceau de noix sur chaque gâteau que j'enfonce légèrement.
  A la sortie du four, je saupoudre les biscuits avec du sucre glace.Ces biscuits font partie des friandises que je prépare pour Noël, les biscuits sont encore meilleurs après quelques jours de stockage dans une boîte hermétique.
  Posté par Marthe le 9 décembre 2012 à 16h47 (n° 5)

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