Sablés aux noix


Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
107 817 54.2/5 pour 34 notations
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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2011

Pour 40 sablés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
26 min.2 heures35 min.3 heures 1 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 1
Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.

Les noix doivent sécher sans colorer.

Étape 2 - 3 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 2
Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.

Étape 3 - 3 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 3
Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 - 5 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 4
Ajoutez alors 250 g de farine et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 5 - 5 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 5
Rassemblez la pâte en une sorte de boule.

Étape 6 - 2 heures
Sablés aux noix : Photo de l'étape 6
Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.

Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.

On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.

Étape 7 - 10 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...

Étape 8
Sablés aux noix : Photo de l'étape 8
... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9
Sablés aux noix : Photo de l'étape 9
Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.

Étape 10 - 25 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 10
Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 199 Kcal ou 13 394 Kj48 gr329 gr188 gr
160 %19 %31 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
474 Kcal ou 1 985 Kj7 gr49 gr28 gr
24 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
80 Kcal ou 335 Kj1 gr8 gr5 gr
4 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carbonnade, Gâteau de famille, Ficelles Comtoises, Cake noisettes et orange, Foccacia aux tomates, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de noix, Pruneaux déguisés, Madeleines à la pistache, Crème d'amandes ou frangipane, Gâteau de saint Jacques, ... Toutes
Cerneaux de noixCerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Strudel aux pommes, Valay-Brest, Mousse de betteraves crues aux noix, Pâte de noix, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Gratin Parmentier, Oeufs brouillés, Clafoutis "Marie-Antoinette", Soupe à l'oseille, ... Toutes

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