Sablés pistache

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 30 sablés, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 125 g de beurre
• 3 125 g de sucre en poudre
• 4 1 œuf
• 5 100 g de pistaches
• 6 50 g de Pâte ou poudre de pistache
• Poids total de ces ingrédients : 700 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	2 heures	35 min.	2 heures 60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.
  Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.
• 2 : Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, et 1 œuf.
  Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 3 : Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.
• 4 : Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).
• 5 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.
• 6 : Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.
  Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.
  Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Remarques

Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.
Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.

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