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Sablés pistache

Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.

86 428 34.1/5 pour 7 notations

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Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2012

Pour 30 sablés, il vous faut :

1 250 g de farine
2 125 g de beurre
3 125 g de sucre en poudre
4 1 œuf
5 100 g de pistaches
6 50 g de Pâte ou poudre de pistache
Poids total de ces ingrédients : 700 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 sablés 15 sablés 30 sablés 60 sablés 90 sablés

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	2 heures	35 min.	2 heures 58 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.

Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.

Étape 2 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, et 1 œuf.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.

Étape 4 - 2 heures

Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).

Étape 5 - 15 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.

Étape 6 - 20 min.

Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.

Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Remarques

Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.

Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 064 Kcal ou 12 828 Kj	52 gr	334 gr	169 gr
153 %	20 %	32 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
438 Kcal ou 1 834 Kj	7 gr	48 gr	24 gr
22 %	3 %	5 %	4 %

Par sablés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
102 Kcal ou 427 Kj	2 gr	11 gr	6 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 sablés : 2.71 €
Par sablés : 0.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce Béarnaise, Comment luter une cocotte ou terrine, Sauce béchamel, Biscuit aux amandes, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Potages de fanes, Brioche en Kouign-amann, Pâte sucrée, Cake nature, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Tarte citron et pommes râpées, Crème au beurre, Gâteau au chocolat de Nanou, Glace à la pistache, ... Toutes
	Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Truffes en chocolat, Nougat Glacé, Granola, Panna cotta pistache-vanille, Petites brioches pistache-abricot, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Nous sommes décus par ces sablés. Il n'ont pas beaucoup de gout malgré le respect de la recette. Si j'en refais je mettrais plus de pistaches et je pense mettre un peu de chocolat.A savoir la pâte est très difficile à travailler par temps chaud.....oblige de remettre 3 ou 4 fois au frigo, normal avec le beurre.
Posté par valérie le 25 juin 2012 à 19h33 (n° 3)
Bonjour Jean-Hugues
Merci pour tout je vais faire ces sablés ce week-end.Gros bisous.
Posté par Samia le 19 avril 2012 à 15h03 (n° 2)
Toujours aussi alléchant ce site , je n'ai pas trop le temps en ce moment de venir commenter !! Mais : Que du bonheur !!!:-) Bonne journée et, merci :-)
Posté par chris le 19 avril 2012 à 11h32 (n° 1)

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