Tarte aux fruits exotiques

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de Pâte sablée
• 2 450 g de Crème d'amandes ou frangipane
• 3 2 bananes
• 4 2 kiwis
• 5 1 jus de citron
• 6 ½ ananas
• 7 20 g d'abricotage
• Poids total de ces ingrédients : 2 349 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
53 min.	1 heure	30 min.	2 heures 23 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez la pâte sablée et garnissez en un moule à tarte de 26 cm (10 pouces).
  Faites bien descendre la pâte dans le fond du moule sur le bord avant de la laisser déborder sur le dessus.
  Piquez le fond de la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
• 2 : Répartissez 450 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le fond en une couche régulière d'environ 1/2 cm (0.2 pouces) d'épaisseur.
  Mettez le tout au frigo le temps de préchauffer le four à 210°C (410°F).
• 3 : Enfournez et faites cuire 30 minutes environ. Vérifiez bien que la tarte ne cloque pas (ne fasse pas de bulles) lors de la cuisson. Si ça se produit, percez les avec un couteau pointu.
  Le but est d'obtenir un fond de tarte bien régulier, bien plat.
• 4 : Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
• 5 : Épluchez et coupez en rondelles 2 bananes et 2 kiwis, arrosez les rondelles de bananes avec 1 jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
  Préparez ½ ananas, coupez en fins morceaux.
• 6 : Commencez par un cercle de tranches de bananes sur le tour de la tarte.
• 7 : Puis un cercle de tranches de kiwi à l'intérieur du cercle de bananes.
• 8 : Complétez le centre de la tarte avec des morceaux d'ananas.
• 9 : Nappez la tarte avec 20 g d'abricotage pour l'esthétique, mais aussi pour protéger les fruits de l'oxydation. Surtout les bananes qui risquent sinon de noircir.
  Mettez en attente au frigo.
• 10 : Sortez du frigo 20 minutes avant de servir.

Remarques

C'est le fruit que vous disposerez en premier dans la tarte qui sera le plus abondant. Donc si vous préférez l'ananas par exemple, commencez par lui, vous en mettrez beaucoup plus qu'au centre.
Vous pouvez varier les fruits pour cette tarte, ou même remplacer la crème d'amande par une crème de noisette ou une crème de pistache.

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