Tarte aux fruits exotiques


Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage.

C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
255 189 144.5/5 pour 31 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2020

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
53 min.1 heure30 min.2 heures 23 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte sablée et garnissez en un moule à tarte de 26 cm (10 pouces).

Faites bien descendre la pâte dans le fond du moule sur le bord avant de la laisser déborder sur le dessus.

Piquez le fond de la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.

Étape 2 - 10 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 2
Répartissez 450 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le fond en une couche régulière d'environ 1/2 cm (0.2 pouces) d'épaisseur.

Mettez le tout au frigo le temps de préchauffer le four à 210°C (410°F).

Étape 3 - 30 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 3
Enfournez et faites cuire 30 minutes environ. Vérifiez bien que la tarte ne cloque pas (ne fasse pas de bulles) lors de la cuisson. Si ça se produit, percez les avec un couteau pointu.

Le but est d'obtenir un fond de tarte bien régulier, bien plat.

Étape 4 - 1 heure
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 4
Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Étape 5 - 20 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 5
Épluchez et coupez en rondelles 2 bananes et 2 kiwis, arrosez les rondelles de bananes avec 1 jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Préparez ½ ananas, coupez en fins morceaux.

Étape 6 - 5 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 6
Commencez par un cercle de tranches de bananes sur le tour de la tarte.

Étape 7 - 3 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 7
Puis un cercle de tranches de kiwi à l'intérieur du cercle de bananes.

Étape 8 - 2 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 8
Complétez le centre de la tarte avec des morceaux d'ananas.

Étape 9 - 3 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 9
Nappez la tarte avec 20 g d'abricotage pour l'esthétique, mais aussi pour protéger les fruits de l'oxydation. Surtout les bananes qui risquent sinon de noircir.

Mettez en attente au frigo.

Étape 10
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 10
Sortez du frigo 20 minutes avant de servir.

Remarques

C'est le fruit que vous disposerez en premier dans la tarte qui sera le plus abondant. Donc si vous préférez l'ananas par exemple, commencez par lui, vous en mettrez beaucoup plus qu'au centre.

Vous pouvez varier les fruits pour cette tarte, ou même remplacer la crème d'amande par une crème de noisette ou une crème de pistache.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 183 Kcal ou 17 513 Kj439 gr2 066 gr1 862 gr
209 %169 %195 %282 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
178 Kcal ou 745 Kj19 gr88 gr79 gr
9 %7 %8 %12 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 183 Kcal ou 17 513 Kj439 gr2 066 gr1 862 gr
209 %169 %195 %282 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bourdaloue, Tarte aux abricots et amandes, Minis amandines-griottines, Tarte aux prunes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron, Flan pâtissier à la pistache, Minis amandines-griottines, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Toutes
AbricotageAbricotage : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte pommes-poires, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tartelette pistache-griottines, Tarte aux pommes express, Fraisier, ... Toutes
KiwiKiwi : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fruits, Pavlova, Verre européen, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Brioche dorée poire-kiwi, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Soupe au potiron-potimarron
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
196 709 164/5 pour 28 notations 1 heure 10 min.
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 171 617 6794.2/5 pour 538 notations 2 heures 38 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...
156 976 24.7/5 pour 3 notations 4 heures 35 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
853 562 1053.5/5 pour 247 notations 1 heure 28 min.
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1 147 808 7054.5/5 pour 450 notations 7 jours 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/07/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page