Tarte sablée pommes-amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de Pâte sablée
• 2 250 g de Crème d'amandes ou frangipane
• 3 5 pommes
• 4 30 g d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 300 g de Pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 2 : Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.
  Mettez en attente au frigo.
• 3 : Épluchez 5 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.
• 4 : Découpez chaque demi-pomme en lamelles.
• 5 : Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...
• 6 : ...sur toute la crème d'amandes.
• 7 : Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.
  Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.
• 8 : Laissez tiédir avant, si possible, d'abricoter le dessus de la tarte au pinceau.
• 9 : Dégustez tiède ou froide.

Remarques

L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.
L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...

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