Tarte sablée pommes-amandes


Tarte sablée pommes-amandes
Un grand classique de la pâtisserie, fond de pâte sablée, crème d'amandes et lamelles de pommes.
13 K 4.8/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2023
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La recette pas à pas


Étape 1
Tarte sablée pommes-amandes
Étalez 300 g de pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2
Tarte sablée pommes-amandes
Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.

Mettez en attente au frigo.

Étape 3
Tarte sablée pommes-amandes
Épluchez 5 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.

Étape 4
Tarte sablée pommes-amandes
Découpez chaque demi-pomme en lamelles.

Étape 5
Tarte sablée pommes-amandes
Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...

Étape 6
Tarte sablée pommes-amandes
...sur toute la crème d'amandes.

Étape 7
Tarte sablée pommes-amandes
Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.

Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.

Étape 8
Tarte sablée pommes-amandes
Laissez tiédir avant, si possible, d'abricoter le dessus de la tarte au pinceau.

Étape 9
Tarte sablée pommes-amandes
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.

L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette500 ANC=190 %2 600 ANC=250 %2 130 ANC=320 %18 970 ANC=950 %79 440 ANC : 950 %
Pour 100 g30 ANC=10 %180 ANC=20 %150 ANC=20 %1 310 ANC=70 %5 480 ANC : 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.90 €

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Abricotage : oui à 100 % tant pour les yeux que pour éviter le "désèchage" des pommes (si elle doit attendre un peu les invités) et que pour les papilles gustatives...
    Posté par Jacques le 24 septembre 2023 à 13h00 no 1
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