Tarte sablée pommes-amandes


Tarte sablée pommes-amandes
Un grand classique de la pâtisserie, fond de pâte sablée, crème d'amandes et lamelles de pommes.
7 323 1 5 4.8
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Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2023

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La recette pas à pas


Étape 1
Tarte sablée pommes-amandes
Étalez 300 g de Pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2
Tarte sablée pommes-amandes
Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.

Mettez en attente au frigo.

Étape 3
Tarte sablée pommes-amandes
Épluchez 5 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.

Étape 4
Tarte sablée pommes-amandes
Découpez chaque demi-pomme en lamelles.

Étape 5
Tarte sablée pommes-amandes
Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...

Étape 6
Tarte sablée pommes-amandes
...sur toute la crème d'amandes.

Étape 7
Tarte sablée pommes-amandes
Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.

Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.

Étape 8
Tarte sablée pommes-amandes
Laissez tiédir avant, si possible, d'abricoter le dessus de la tarte au pinceau.

Étape 9
Tarte sablée pommes-amandes
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.

L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 317 Kcal ou 9 701 Kj52 gr379 gr213 gr
116 %20 %36 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
160 Kcal ou 670 Kj4 gr26 gr15 gr
8 %1 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 317 Kcal ou 9 701 Kj52 gr379 gr213 gr
116 %20 %36 %32 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Abricotage : oui à 100 % tant pour les yeux que pour éviter le "désèchage" des pommes (si elle doit attendre un peu les invités) et que pour les papilles gustatives...
    Posté par Jacques le 24 septembre 2023 à 13h00 no 1
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