Croquetas jambon et fromage

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 pièces, il vous faut :

• 1 2 tranches de jambon fumé
• 2 350 g de sauce béchamel
• 3 80 g de fromage râpé
• 4 50 g de farine
• 5 1 œuf
• 6 100 g de chapelure
• 7 Sel fin
• Poids total de ces ingrédients : 690 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure	35 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Le jambon grillé

  
  Faites griller, à votre gout, 2 tranches de jambon fumé (ici du serrano espagnol) dans une petite poêle sur feu moyen, sans matière grasse.
• 2 : Une fois grillé, laissez refroidir puis hachez le.
  .
• 3 :

  La béchamel au fromage et jambon grillé

  
  Préparez 350 g de sauce béchamel, il faut qu'elle soit assez épaisse, donc pas trop de lait.
  Une fois terminée et encore chaude, ajoutez 80 g de fromage râpé, mélangez bien pour le faire fondre, puis ajoutez le jambon haché, mélangez à nouveau, filmez, et laissez refroidir au frigo.
• 4 : Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
  Garnissez une poche à douille d'une douille de diamètre 10 à 14, puis remplissez là avec la béchamel jambon-fromage froide.
  Pochez des boudins, de la largeur de la plaque, sur la feuille de papier cuisson, puis mettez au frigo en attente.
• 5 : Découpez les boudins, bien froids, en morceaux de 3 à 5 cm, et remettez au frigo.
• 6 :

  La panure

  
  Préparez une petite assiette ou un bol avec 50 g de farine, une autre avec 1 œuf battu à la fourchette et salé, et une 3ème avec 100 g de chapelure.
• 7 : 1) Roulez un cylindre de béchamel dans la farine, enrobez le bien et tapotez le pour enlever l'excédent de farine.
• 8 : 2) Plongez le cylindre dans l'oeuf battu, enrobez le bien.
• 9 : 3) Puis roulez le dans la chapelure, qui, grâce à l’œuf, adhère bien.
• 10 : Posez la croqueta sur une plaque ou une planche.
  Faites ça pour toutes vos croquetas.
• 11 :

  La friture

  
  Faites chauffer à 180°C (360°F) de l'huile de friture, en casserole, ou en friteuse.
  Faites y frire les croquetas, par paquet de 5 ou 6 dans l'huile bien chaude.
• 12 : Une fois bien colorées, déposez les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant posée sur une assiette chaude et salez les.
  Faites ça pour toutes les croquetas.
• 13 : Servez sans attendre, en apéritif ou en entrée.

Remarques

Les croquetas peuvent se décliner avec toutes sortes de gouts : poulet, poisson, légumes, crevettes, etc.
Pour des croquetas très croustillantes, répétez les étapes de panure : 1 seule fois de la farine, mais une 2ème fois dans l'œuf ET dans la chapelure (étape 8 et étape 9).

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