Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croquetas jambon et fromage
Les croquetas sont de petites bouchées panées et frites, très populaires en Espagne.
Elles sont faites à partir d’une base épaisse de sauce béchamel, mélangée ici à du jambon et du fromage.
À l’extérieur, c’est croustillant, et à l’intérieur, c’est fondant et crémeux.
En Espagne, on les mange souvent à l’apéritif ou en entrée, dans les bars à tapas.
Elles sont faites à partir d’une base épaisse de sauce béchamel, mélangée ici à du jambon et du fromage.
À l’extérieur, c’est croustillant, et à l’intérieur, c’est fondant et crémeux.
En Espagne, on les mange souvent à l’apéritif ou en entrée, dans les bars à tapas.
167
Dernière mise à jour : Le 14 Juin 2026
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
2 tranches de jambon fumé - 2
350 g de sauce béchamel - 3
80 g de fromage râpé - 4
50 g de farine - 5
1 œuf - 6
100 g de chapelure - 7
Sel fin - Poids total de ces ingrédients : 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Le jambon grillé
Faites griller, à votre gout, 2 tranches de jambon fumé (ici du serrano espagnol) dans une petite poêle sur feu moyen, sans matière grasse.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
La béchamel au fromage et jambon grillé
Préparez 350 g de sauce béchamel, il faut qu'elle soit assez épaisse, donc pas trop de lait.
Une fois terminée et encore chaude, ajoutez 80 g de fromage râpé, mélangez bien pour le faire fondre, puis ajoutez le jambon haché, mélangez à nouveau, filmez, et laissez refroidir au frigo.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Garnissez une poche à douille d'une douille de diamètre 10 à 14, puis remplissez là avec la béchamel jambon-fromage froide.
Pochez des boudins, de la largeur de la plaque, sur la feuille de papier cuisson, puis mettez au frigo en attente.
Garnissez une poche à douille d'une douille de diamètre 10 à 14, puis remplissez là avec la béchamel jambon-fromage froide.
Pochez des boudins, de la largeur de la plaque, sur la feuille de papier cuisson, puis mettez au frigo en attente.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Découpez les boudins, bien froids, en morceaux de 3 à 5 cm, et remettez au frigo.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Étape 7
1) Roulez un cylindre de béchamel dans la farine, enrobez le bien et tapotez le pour enlever l'excédent de farine.
Étape 8
2) Plongez le cylindre dans l'oeuf battu, enrobez le bien.
Étape 9
3) Puis roulez le dans la chapelure, qui, grâce à l’œuf, adhère bien.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Posez la croqueta sur une plaque ou une planche.
Faites ça pour toutes vos croquetas.
Faites ça pour toutes vos croquetas.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
La friture
Faites chauffer à 180°C (360°F) de l'huile de friture, en casserole, ou en friteuse.
Faites y frire les croquetas, par paquet de 5 ou 6 dans l'huile bien chaude.
Étape 12 - ⌛ 15 min.
Une fois bien colorées, déposez les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant posée sur une assiette chaude et salez les.
Faites ça pour toutes les croquetas.
Faites ça pour toutes les croquetas.
Étape 13
Servez sans attendre, en apéritif ou en entrée.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se congeler avant panure.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 13 g ANC=21 % | 36 g ANC=14 % | 24 g ANC=34 % | 246 kcal ANC=12 % | 1 032 kJ ANC=12 % |
| Par pièce | 3 g ANC=6 % | 9 g ANC=4 % | 6 g ANC=9 % | 68 kcal ANC=3 % | 285 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 94 g ANC=145 % | 249 g ANC=94 % | 171 g ANC=235 % | 1 700 kcal ANC=85 % | 7 121 kJ ANC=85 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 pièces
2.70 €
Par pièce
0.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poireaux-mimoletteGratin épicé de courge butternutGratin d'épinards et poulet épicéGratin de fin d'étéGratin de pommes de terre et brocoli Voir les 32 autres
Fromage râpé
Farine
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 21/06/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.