1 : Coupez 150 g de lard en tranches fines (bardes). Posez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C (360°F) jusqu'à ce que le lard soit bien grillé (15 minutes environ). Laissez le four en route.
2 : Une fois refroidi, découpez le lard en morceaux.
3 : Coupez 150 g de fromage (ici du cheddar) en lamelles.
4 : Lavez soigneusement les pommes de terre (on mange la peau) et faites les cuire à l'eau.
5 : Une fois cuites, fendez chaque pomme de terre verticalement, plusieurs fois, sans la couper complètement.
6 : Glissez dans chaque fente un morceau de fromage et/ou un morceau de lard
7 : Avec un pinceau enduisez la peau des pommes de terre d'huile d'olive, ce qui la fera croustiller à la cuisson.
8 : Terminez, facultativement, par un morceau de fromage sur le dessus...
9 : ...et enfournez pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde. Servez si possible avec une salade verte.
Remarques
Utilisez des pommes de terre assez grosses, ce sera plus facile a assembler. Si vous aimez le gout, n'hésitez pas a utiliser du lard fumé.