Pommes de terre en portefeuille


Pommes de terre en portefeuille
Les pommes de terre en portefeuille, ce sont des pommes de terre cuites à la peau, puis fendues plusieurs fois sur la longueur. Dans les fentes on glisse des lamelles de fromage et de lard grillé, puis on passe au four.
39 101 74.1/5 pour 12 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.45 min.1 heure 4 min.
Planification
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Conservation :

A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 1
Coupez 150 g de lard en tranches fines (bardes).

Posez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C (360°F) jusqu'à ce que le lard soit bien grillé (15 minutes environ).

Laissez le four en route.

Étape 2 - 2 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 2
Une fois refroidi, découpez le lard en morceaux.

Étape 3 - 3 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 3
Coupez 150 g de fromage (ici du cheddar) en lamelles.

Étape 4 - 20 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 4
Lavez soigneusement les pommes de terre (on mange la peau) et faites les cuire à l'eau.

Étape 5 - 4 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 5
Une fois cuites, fendez chaque pomme de terre verticalement, plusieurs fois, sans la couper complètement.

Étape 6 - 7 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 6
Glissez dans chaque fente un morceau de fromage et/ou un morceau de lard

Étape 7 - 2 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 7
Avec un pinceau enduisez la peau des pommes de terre d'huile d'olive, ce qui la fera croustiller à la cuisson.

Étape 8 - 1 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 8
Terminez, facultativement, par un morceau de fromage sur le dessus...

Étape 9 - 10 min.
Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 9
...et enfournez pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde.

Servez si possible avec une salade verte.

Remarques

Utilisez des pommes de terre assez grosses, ce sera plus facile a assembler.

Si vous aimez le gout, n'hésitez pas a utiliser du lard fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 190 Kcal ou 9 169 Kj59 gr132 gr158 gr
109 %23 %12 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
226 Kcal ou 946 Kj6 gr14 gr16 gr
11 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
547 Kcal ou 2 290 Kj15 gr33 gr40 gr
27 %6 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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