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Pommes de terre en portefeuille

Les pommes de terre en portefeuille, ce sont des pommes de terre cuites à la peau, puis fendues plusieurs fois sur la longueur. Dans les fentes on glisse des lamelles de fromage et de lard grillé, puis on passe au four.

37 726 74.1/5 pour 12 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 150 g de lard
2 150 g de fromage
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 4 pommes de terre
Poids total de ces ingrédients : 970 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	45 min.	1 heure 4 min.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 1

Coupez 150 g de lard en tranches fines (bardes).

Posez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C (360°F) jusqu'à ce que le lard soit bien grillé (15 minutes environ).

Laissez le four en route.

Étape 2 - 2 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 2

Une fois refroidi, découpez le lard en morceaux.

Étape 3 - 3 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 3

Coupez 150 g de fromage (ici du cheddar) en lamelles.

Étape 4 - 20 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 4

Lavez soigneusement les pommes de terre (on mange la peau) et faites les cuire à l'eau.

Étape 5 - 4 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 5

Une fois cuites, fendez chaque pomme de terre verticalement, plusieurs fois, sans la couper complètement.

Étape 6 - 7 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 6

Glissez dans chaque fente un morceau de fromage et/ou un morceau de lard

Étape 7 - 2 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 7

Avec un pinceau enduisez la peau des pommes de terre d'huile d'olive, ce qui la fera croustiller à la cuisson.

Étape 8 - 1 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 8

Terminez, facultativement, par un morceau de fromage sur le dessus...

Étape 9 - 10 min.

Pommes de terre en portefeuille : Photo de l'étape 9

...et enfournez pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde.

Servez si possible avec une salade verte.

Remarques

Utilisez des pommes de terre assez grosses, ce sera plus facile a assembler.

Si vous aimez le gout, n'hésitez pas a utiliser du lard fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 190 Kcal ou 9 169 Kj	59 gr	132 gr	158 gr
109 %	23 %	12 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
226 Kcal ou 946 Kj	6 gr	14 gr	16 gr
11 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
547 Kcal ou 2 290 Kj	15 gr	33 gr	40 gr
27 %	6 %	3 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.56 €
Par personne : 0.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites madeleines salées aux 2 fromages, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Pain perdu façon "cordon bleu", Croque-monsieur complet, Hamburgers, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rillons de Tours, Oeuf Arsène, Terrine de lapin, Omelette choux et lard, Filet mignon en croute de lard, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Truffade, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Ragout du pêcheur, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Gratin de pommes de terre et brocolis, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boulettes de viandes à la tomates, Tapenade, Pannequets au riz rouge, Poulet à la Lilloise, Brocolis sautés au jambon, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Pas de soucis, ça va aller très bien.
J'ai opté pour du cheddar parce qu'il fond bien au four, mais ce n'est pas du tout une obligation.
Posté par jh le 9 mars 2015 à 10h32 (n° 7)
Bonjour !
je vais faire cette recette : j'ai le même pinceau!
je ne pense pas avoir déjà vu du cheddar en morceau par ici...le comté ,la raclette...ça doit marcher aussi, qu'esse t'en dis?
Posté par cathi le 9 mars 2015 à 10h23 (n° 6)
Mmmh, la recette bien diététique ! Il faut que j'essaie çaÂ!
Posté par Elessar le 9 mars 2015 à 09h27 (n° 5)
@bahlouka : oui, on peut faire un peu ce qu'on veut mais dans ce cas le lard ça va bien, si vous n'en avez pas utilisez un peu de jambon.

Si c'est le porc qui vous embête, essayez avec un peu de viande des grisons par exemple.
Posté par jh le 8 mars 2015 à 17h17 (n° 4)
Desolé je viens de me rendre compte de mon erreur au sujet du temps de cuisson je n'avais pas vu qu'il fallait cuire les pommes de terre avant ... merci je vais de ce pas faire cette bonne recette. merci .
Posté par Anonyme le 8 mars 2015 à 14h25 (n° 3)
Bonjour, cette recette me parait succulente . mais j'ai un doute sur le temps de cuisson : 10 mn de grosse pommes de terre même moyennes ne cuisent pas en si peu de temp . n'y a t-il pas une erreure? merci.
Posté par Anonyme le 8 mars 2015 à 14h19 (n° 2)
Je trouve cette recette délicieuse peu ton remplacer le lardon merci
Posté par bahlouka le 8 mars 2015 à 11h38 (n° 1)

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