Truffade

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 250 g de Saint-nectaire
• 2 200 g de lardons
• 3 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 1 kg 500 g de pommes de terre
• 5 1 cuillère à soupe de saindoux
• 6 Poivre (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	1 heure	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 250 g de Saint-nectaire en lamelles dont vous retirerez la croûte.
  Réservez.
• 2 : Dans une poêle sur feu vif, versez 200 g de lardons et faites-les dorer.
  En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et remuez bien.
  Réservez.
• 3 : Dans une grande casserole versez 1 kg 500 g de pommes de terre, couvrez d'eau froide et amenez à ébullition.
  Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  Égouttez-les et laissez-les refroidir.
• 4 : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles pas trop fines.
• 5 : Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux.
  Versez les pommes de terre, et laissez-les dorer sans les remuer (sinon elles vont se briser).
  Vous pouvez poivrer un peu, mais ne salez pas, lardons et fromage en apportent suffisamment.
• 6 : Une fois les pommes de terre dorées dans le fond, remuez-les, ou mieux essayez de les retourner, puis versez les lardons grillés.
• 7 : Posez dessus les lamelles de saint-nectaire, baissez le feu et couvrez la casserole.
• 8 : Laissez fondre pendant 10 minutes environ, puis découvrez et coupez le feu.
• 9 : Servez soit en table familiale, en posant la casserole au centre et chacun se sert, soit à l'assiette comme sur la photo.
  Accompagnez si possible d'une bonne salade verte.

Remarques

Si vous n'avez pas de saindoux, remplacez-le par un peu de graisse d'oie, ou à la rigueur par un peu d'huile.
Si vous voulez garder la croûte du saint-nectaire, pensez à laver soigneusement cette croûte du fromage sous l'eau chaude, pour éviter une amertume qui pourrait être un peu désagréable.

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