Jus de pommes aux épices

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 600 ml, il vous faut :

• 1 600 ml de jus de pomme
• 2 60 g de sucre en poudre
• 3 3 fèves de tonka
• 4 1 gousse de vanille
• 5 10 grains de cardamome verte
• Poids total de ces ingrédients : 669 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
3 min.	1 heure	15 min.	1 heure 18 min.

La recette pas à pas

1	Dans une casserole, versez 600 ml de jus de pomme puis ajoutez 60 g de sucre en poudre, 3 fèves de tonka (grossièrement hachées), 1 gousse de vanille (fendue en 2) et 10 grains de cardamome verte.
2	Mettez sur feu moyen et amenez a ébullition. Coupez le feu, couvrez (très important), puis laissez infuser une bonne heure ou plus.
3	Filtrez le jus, et jetez les épices restants dans la passoire fine que vous aurez utilisée. Le jus de pommes aux épice est prêt, il peut être mis en bouteille fermée au frigo et attendre ainsi plusieurs jours.
4	Au moment de servir, ramenez à frémissement sur feu moyen...
5	... et servez bien chaud, dans de petites tasses à café.

Remarques

Vous pouvez augmenter le poids de sucre si vous voulez un jus un peu plus sirupeux.
Pour un gout plus prononcé en cardamome, hachez également les grains. Vous pouvez aussi passer rapidement au mixer tonka, cardamome et vanille avant d'ajouter la poudre obtenue au jus de pommes.

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