Jus de pommes aux épices


Jus de pommes aux épices
Cette recette, d'une grande simplicité, vous donnera une boisson chaude, au gout assez extraordinaire de pommes et d'épices, que vous pouvez servir à vos invités, par exemple en guise de "trou normand", ou bien pour finir un repas et accompagner un dessert.
18K 3 4.7
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Février 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 600 ml, il vous faut :
  • 1 jus de pomme 600 ml de jus de pomme
  • 2 sucre en poudre 60 g de sucre en poudre
  • 3 fève de tonka 3 fèves de tonka
  • 4 gousse de vanille 1 gousse de vanille
  • 5 grains de cardamome verte 10 grains de cardamome verte
  • Poids total de ces ingrédients : 669 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 ml 300 ml 600 ml 1 litre 200 ml 1 litre 800 ml
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
3 min.1 heure15 min.1 heure 18 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Jus de pommes aux épices : Photo de l'étape 1
Dans une casserole, versez 600 ml de jus de pomme puis ajoutez 60 g de sucre en poudre, 3 fèves de tonka (grossièrement hachées), 1 gousse de vanille (fendue en 2) et 10 grains de cardamome verte.

Étape 2 - 10 min.
Jus de pommes aux épices : Photo de l'étape 2
Mettez sur feu moyen et amenez a ébullition.

Coupez le feu, couvrez (très important), puis laissez infuser une bonne heure ou plus.

Étape 3 - 1 heure
Jus de pommes aux épices : Photo de l'étape 3
Filtrez le jus, et jetez les épices restants dans la passoire fine que vous aurez utilisée.

Le jus de pommes aux épice est prêt, il peut être mis en bouteille fermée au frigo et attendre ainsi plusieurs jours.

Étape 4 - 5 min.
Jus de pommes aux épices : Photo de l'étape 4
Au moment de servir, ramenez à frémissement sur feu moyen...

Étape 5
Jus de pommes aux épices : Photo de l'étape 5
... et servez bien chaud, dans de petites tasses à café.
Remarques
Vous pouvez augmenter le poids de sucre si vous voulez un jus un peu plus sirupeux.

Pour un gout plus prononcé en cardamome, hachez également les grains. Vous pouvez aussi passer rapidement au mixer tonka, cardamome et vanille avant d'ajouter la poudre obtenue au jus de pommes.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
512 Kcal ou 2 144 Kj1 gr126 gr0 gr
26 %<1 %12 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
76 Kcal ou 318 Kj< 1 gr19 gr0 gr
4 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 600 ml : 4.77 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison, d'après une idée de Nicolas Conraux chef du restaurant "La butte" à Plouhider
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pommeJus de pomme : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan à la pomme, Crème pâtissière à la pomme, Pâte de fruits : Pommes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougatine, Comment réussir son sabayon, Babas au rhum, Sirop de sucre, Tarte aux agrumes, ... Toutes
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