Amandier

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 70 g de beurre
• 2 150 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 3 100 g de sucre en poudre
• 4 20 g de miel
• 5 150 g d'amandes en poudre
• 6 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 7 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger
• 8 1 citron
• 9 50 g de Mascarpone
• Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	45 min.	1 heure 8 min.

La recette pas à pas

1	Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre. Réservez.
2	Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.
3	Fouettez, doucement au début pour mélanger...
4	...puis à grande vitesse ensuite. Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
5	Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.
6	Incorporez délicatement avec une maryse.
7	Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.
8	Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).
9	Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
10	Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

---